Prepara il cioccolato da solo
tempo
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo totale di preparazione: 2 ore
Delicatamente sciogliente, dolce e incredibilmente delizioso? Probabilmente non c'è nessuno in grado di resistere al gusto unico del cioccolato di alta qualità. Anche se gli scaffali dei supermercati sono pieni di innumerevoli tipi di cioccolato, ma la dolce seduzione? può anche essere facilmente creato nelle tue quattro mura.
Il cioccolato è uno dei più popolari stimolanti e "piccoli peccati"? molte persone. L '"oro marrone", come viene spesso chiamato il cioccolato, riempie gli scaffali di enormi supermercati? la scelta è quasi illimitata. Dal latte intero al cioccolato fondente fino ai fantasiosi cioccolatini è quasi tutto. Costantemente creato nuove straordinarie creazioni, che sono raffinate con frutta dolce, alcool o spezie piccanti. Cioccolato? uno stimolante che seduce il palato e scioglie il cuore.
Cosa c'è dentro?
Anche se gli ingredienti dipendono dalla varietà, tuttavia, lo sono
- pasta di cacao
- burro di cacao
- zucchero
- Crema in polvere e
- emulsionanti
gli ingredienti base usati per fare il cioccolato. I cioccolatini più scuri che usano meno zucchero hanno un alto contenuto di cacao. I cioccolatini al latte intero, d'altra parte, sono molto più luminosi e più dolci perché sono arricchiti non solo con molto zucchero, ma anche con latte o latte in polvere.
Massa di cacao, burro di cacao, emulsionanti? che cos'è
di pasta di cacao sono chiamati frammenti di fave di cacao essiccate, che vengono mescolate con liquido e trasformate in polpa. Poiché questo processo richiede molto tempo, la massa di cacao può anche essere sostituita con cacao in polvere. È lo stesso con burro di cacao, che viene utilizzato principalmente nella tecnologia di produzione industriale. Il burro di cacao è considerato grasso prodotto dalla spremitura dei semi di cacao. L'olio di cocco è un sostituto ideale e molto più economico del burro di cacao. Sull'aggiunta di emulsionanti (Lecitina) può essere tranquillamente eliminata nel settore privato. Gli emulsionanti possono migliorare la consistenza del cioccolato, forniscono anche la lucentezza tipica e una durata di conservazione più lunga. Il cioccolato fatto in casa dovrebbe quindi essere conservato in frigorifero per mantenerlo in forma e fresco.
Il cioccolato non è malsano
Fondamentalmente, il cioccolato dovrebbe essere consumato con moderazione in quanto contiene grassi e zuccheri che favoriscono l'aumento di peso. Tuttavia, i consumatori possono beneficiare di effetti positivi grazie agli ingredienti delle fave di cacao, l'ingrediente principale del cioccolato fondente. Nel cioccolato sono contenuti caffeina e teobromina? due alcaloidi che stimolano il sistema nervoso. Inoltre, ogni barretta di cioccolato contiene le due sostanze anandamide e feniletilamina, che sembrano rilasciare ormoni felici.
Ingredienti? prestare attenzione alla qualità
Nella produzione del proprio cioccolato dovrebbero essere utilizzati principalmente prodotti biologici, al fine di ottenere un gusto non alterato. È importante scegliere un cacao amaro in polvere, che è in gran parte responsabile dell'aroma del cioccolato. Mentre i prodotti inferiori tendono ad avere un sapore aspro e amaro, i prodotti più costosi hanno un sapore particolarmente delicato.
Acquistando prodotti del commercio equo e solidale, i clienti sostengono il commercio equo e solidale del cacao affinché le persone dei paesi in via di sviluppo più poveri ricevano una retribuzione adeguata. I prodotti del commercio equo e solidale sono disponibili nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali o su Internet (World Shop). Un altro ingrediente significativo è la vaniglia. Come sapore importante, la spezia svolge un ruolo altrettanto importante, ma non c'è polvere di vaniglia inferiore, la cosiddetta vanillina, ma dovrebbe essere usato il midollo di un vero baccello di vaniglia.
Prepara il cioccolato
Ingredienti per una ricetta base:
- 100 grammi di cacao amaro in polvere
- 250 grammi di olio di cocco
- 200 grammi di zucchero a velo
- 1 baccello di vaniglia
In aggiunta a:
- uno stampo in silicone resistente al calore per il cioccolato e
- una pentola a bagnomaria
necessario.
Suggerimento: in alternativa, utilizzare un contenitore termostabile immerso in un bagno d'acqua.
preparazione
Per la preparazione di delizioso cioccolato, l'olio di cocco viene riscaldato a bagnomaria. Quando il grasso si è sciolto, il cacao in polvere, lo zucchero a velo e il midollo vengono aggiunti a un baccello di vaniglia, che viene mescolato con agitazione costante. Quindi versare la massa cremosa in uno stampo in silicone e metterla in frigorifero per circa due ore. Il cioccolato può essere servito non appena è completamente stagionato.
Cioccolato bianco e fondente
Per la produzione di cioccolatini bianchi e scuri, cambiano solo gli ingredienti, ma la preparazione rimane la stessa.
Ricetta per un cioccolato fondente
- 100 grammi di cacao in polvere
- 150 grammi di olio di cocco
- 100 grammi di zucchero a velo
- 1 baccello di vaniglia
Ricetta per una cioccolata bianca
- 200 grammi di zucchero a velo
- 200 grammi di grasso di cocco
- 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaio di amido di mais
Crea variazioni di cioccolato
Gli ingredienti più creativi danno al cioccolato appositamente realizzato un tocco molto speciale.
Lattina di cioccolato con
- un colpo di vodka, rum o amaretto
- Frutta secca (mango, ciliegie, uva passa, mirtilli rossi)
- Chips di cocco o fragili
- cannella
- cornflakes
- Schokolinsen
- papavero
- zenzero essiccato o candito
- Mandorle, noci o nocciole, pistacchi, semi di girasole o zucca
- chili
- fiori commestibili (margherite, gerani, bacche di sambuco o rose)
essere raffinato.
Suggerimento: se il cioccolato deve avere un sapore di caramello, lo zucchero a velo viene sostituito con lo zucchero di canna integrale.
