Rendi il fegato morbido e burroso: al forno
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 40 min.
Tempo totale di preparazione: 50 min.
Ultimamente ho fatto il fegato in un modo diverso rispetto a quello a cui ero abituato da decenni: al forno! Era burrosa, tenera e posso immaginare, prepararli in questo modo in futuro.
ingredienti
- Fegato di manzo o di maiale qb
- mele acide
- cipolle
- Pancetta, cubetti di pancetta o pancetta
- Grasso (burro chiarificato)
- Sale, pepe, maggiorana, prezzemolo
- forse uno scatto? vino rosso
preparazione
- Innanzitutto, le mele vengono lavate, l'involucro viene tagliato e affettato.
- Ora sono fritti in burro chiarificato da entrambi i lati fino a quando non hanno assunto un colore marrone chiaro.
- Condire con sale e pepe.
- Nella frittura calda gli anelli di cipolla sono ora dorati (puoi eventualmente spolverarli con la farina, ma questo non è assolutamente necessario). Se vuoi usare i cubetti di prosciutto, puoi anche metterli nella padella.
- Il fegato speziato è ora posto in una casseruola leggermente unta.
- Quindi il contenuto della padella (cipolle, possibilmente cubetti di pancetta) viene distribuito su di esso.
- Condire generosamente con maggiorana e cuocere per circa 30-40 minuti in forno a 200 gradi.
- Trascorso questo tempo, aggiungi le fettine di mela e (se non sono stati utilizzati cubetti di pancetta) stendici sopra alcune fette di prosciutto e lasciale dorare di nuovo per 10 minuti a forno spento.
Cospargere il fegato di forno preparato con prezzemolo e servire con purè di patate.
