Prepara il pesto di aglio selvatico con aglio giovane selvatico

tempo

Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo totale di preparazione: 30 min.

L'aglio selvatico - lo adori o ... - sta già allungando le sue foglie dalle foglie secche. È ancora giovane e tenero, ideale per il pesto di aglio selvatico.

Coloro che hanno perso in questi giorni, ma possono anche raccogliere i germogli chiusi. Fanno un pesto meravigliosamente tenero.

ingredienti

  • 260 g di aglio selvatico
  • 15 g di sale marino grosso?
  • 2-3 spicchi d'aglio, pressati (a seconda delle dimensioni)
  • circa 400 ml di olio d'oliva
  • 120 g di noci pecan
  • 2 limoni, succo e scorza
  • 190 g di parmigiano grattugiato

preparazione

  1. Metti i vasetti di conservazione (piuttosto piccoli) in acqua bollente e cuoci per almeno 15 minuti.
  2. Friggere brevemente le noci pecan senza olio, lasciarle raffreddare e tritarle finemente in un sacchetto di plastica con la noce.
  3. Grattugiate finemente il formaggio. Funziona meglio con una grattugia. Se non ne hai uno, puoi farlo con una grattugia comune - attenzione!
  4. Metti prima l'aglio in acqua salata, quindi lavalo di nuovo con acqua normale.
  5. Se lo desideri, puoi sbollentarlo brevemente dopo un rapido lavaggio.
  6. Agitare bene o esprimere quando sbollentato.
  7. Scaldare l'olio a 80 ° C.
  8. Frullare l'aglio, la scorza di limone, il succo di limone, il sale e l'aglio in una ciotola.
  9. Formaggio, aggiungi le noci. Aggiungi così tanto olio con agitazione costante fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  10. Aggiungi ai bicchieri bolliti, copri con un sottile strato di olio ed etichetta.

Questo pesto di aglio selvatico può essere congelato molto bene o conservato in frigorifero.

287 - Frittata di aglio selvatico...da Livorno all'Adriatico :) | Ottobre 2020