Prepara il pesto di aglio selvatico con aglio giovane selvatico
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo totale di preparazione: 30 min.
L'aglio selvatico - lo adori o ... - sta già allungando le sue foglie dalle foglie secche. È ancora giovane e tenero, ideale per il pesto di aglio selvatico.
Coloro che hanno perso in questi giorni, ma possono anche raccogliere i germogli chiusi. Fanno un pesto meravigliosamente tenero.
ingredienti
- 260 g di aglio selvatico
- 15 g di sale marino grosso?
- 2-3 spicchi d'aglio, pressati (a seconda delle dimensioni)
- circa 400 ml di olio d'oliva
- 120 g di noci pecan
- 2 limoni, succo e scorza
- 190 g di parmigiano grattugiato
preparazione
- Metti i vasetti di conservazione (piuttosto piccoli) in acqua bollente e cuoci per almeno 15 minuti.
- Friggere brevemente le noci pecan senza olio, lasciarle raffreddare e tritarle finemente in un sacchetto di plastica con la noce.
- Grattugiate finemente il formaggio. Funziona meglio con una grattugia. Se non ne hai uno, puoi farlo con una grattugia comune - attenzione!
- Metti prima l'aglio in acqua salata, quindi lavalo di nuovo con acqua normale.
- Se lo desideri, puoi sbollentarlo brevemente dopo un rapido lavaggio.
- Agitare bene o esprimere quando sbollentato.
- Scaldare l'olio a 80 ° C.
- Frullare l'aglio, la scorza di limone, il succo di limone, il sale e l'aglio in una ciotola.
- Formaggio, aggiungi le noci. Aggiungi così tanto olio con agitazione costante fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiungi ai bicchieri bolliti, copri con un sottile strato di olio ed etichetta.
Questo pesto di aglio selvatico può essere congelato molto bene o conservato in frigorifero.
