Coda di rospo in salsa di crema di senape
Questa volta inserisco ancora Classic con pesce. La rana pescatrice è assolutamente deliziosa, uno dei miei pesci preferiti.
Ne hai bisogno (per 4 persone)
- 800g a 1 kg di coda di rospo (che è abbastanza simile durante la frittura, quindi la grande quantità)
- qualche lime, in alternativa succo di lime
- Sale, pepe, pepe di Cayenna
- 2-3 cucchiai di burro
- 3 Scharlotten
- 125 ml di vino bianco
- Il brodo di pesce da 125 ml è l'ideale, normali tutori in brodo chiaro per affliggere anche
- 200 ml di panna
- Senape 2EL (di nuovo Dijonsenf grossolano)
- farina di mais
preparazione
Il tutto è relativamente veloce, il mio ex lo ha adorato animale, anche se non è la cucina incredibilmente leggera. Immagino che passi circa mezz'ora in cucina per quello.
Se i filetti di coda di rospo provengono dal mercato, lavali prima e poi tamponali. TK coda di rospo Non mi piace, sarebbe davvero fresco di cuore. Quindi aggiungere un po 'di succo di lime sui filetti, sale pepe e pepe di cayenna e lasciarlo cuocere per 10 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, puoi scaldare il burro, magari anche una spruzzata di olio, quindi non diventa marrone, quindi arrostisci la coda di rospo, fuori dalla padella e calda.
Metti le tue cipolle (nel frattempo tritate finemente) nella padella, saltale un po 'alla volta. Quindi sfumare con vino bianco e brodo di pesce, aggiungere la panna e ridurre.
Quindi puoi ricordare di dare la salsa Pepp con sale, pepe, pepe di cayenna, succo di lime e così circa 2 cucchiai di senape. E ovviamente, legalo un po 'con la farina di mais, quindi non è troppo liquido.
Per la decorazione:
Mi piace fare le tagliatelle (verdi) sul piatto, la coda di rospo e la salsa sopra e un'insalata fresca, ad es. Insalata di pomodori con pomodorini freschi.
