Cozze "op Rheinisch" - Arte renana
Questa ricetta l'ho di mia nonna di Krefeld.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 kg di cozze fresche
- 50 g di burro
- 60 g di cipolle
- 150 g di carote, porri, sedano
- 10 g di prezzemolo
- 4 spicchi d'aglio
- pepe
- vino bianco
- pane nero
- burro
- Altbier
- Aquavit
preparazione
Spennellate accuratamente le cozze sotto l'acqua fredda, scartate le conchiglie già aperte. In una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Sudare il cubo di cipolla e le verdure tagliate a strisce sottili, aggiungere l'aglio e aggiungere il prezzemolo. Condire fortemente con pepe. Ora aggiungi il vino fino a quando il fondo della pentola è coperto di liquido per circa 2 cm. Portare a ebollizione e aggiungere le cozze. Cuocere a vapore le cozze nella pentola ben chiusa per almeno 4 minuti. Agitare vigorosamente nel mezzo. Disporre le cozze in un piatto fondo e versare un po 'di birra. Ordina le conchiglie chiuse.
Mia nonna deponeva i gusci nel latte per mezz'ora dopo il lavaggio, facendoli gonfiare un po '. Preferisco la natura.
È importante che il burro denso di crostacei con pane nero e il giusto! -) servisse birra.
