Il mio primo tacchino del Ringraziamento
In Canada il Ringraziamento si celebra ad ottobre, negli Stati Uniti a novembre. Anche se la data è diversa, la tradizione per la festa è la stessa! Ci sono tacchino con ripieno, salsa, purè di patate e salsa di mirtilli rossi, che sono una salsa di mirtilli rossi.
Quest'anno ho realizzato il mio primo tacchino! È stato delizioso. Ho la ricetta di un amico canadese e non voglio dirtelo.
Per ora: ci vuole tempo e alcune attrezzature per questo. Devi assolutamente iniziare intorno alle 13:00 se vuoi mangiare alle 18:00 (a seconda di quanto è grande il tacchino, vedi sotto). Non so se questo è esattamente ciò che ottieni in Germania, ma puoi adattarlo anche tu.
- riempimento
- tacchino
- salsa
(Come preparare le purè di patate, sì, sì, qui su TheFruitAndFlowerBasket.com, abbiamo comprato la salsa di mirtilli, probabilmente la marmellata di mirtilli va molto bene.)
1o riempimento
Ovviamente puoi cuocere il ripieno in Turchia o in una forma extra refrattaria. Abbastanza da assaggiare. Se li rendi extra, sono un po 'più croccanti, che trovo personalmente più gustosi. Ma puoi anche mettere il ripieno nel tacchino, ovviamente.
Le otturazioni sono disponibili in tutti i colori e varianti: ogni famiglia ha la sua ricetta. Questa ricetta è quella della mia amica e la trovo estremamente deliziosa.
Avrete bisogno di:
- Preparare 6 tazze di pane bianco a dadini e essiccato (ad esempio toast) - il giorno prima
- circa 250 g di burro
- 1 cipolla a dadini
- Spezie: 1,5 cucchiaini di prezzemolo essiccato (anche fresco), 1/4 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di salvia secca, 1,25 cucchiaini di miscela di spezie di tacchino (se non puoi ottenerlo, contiene timo, salvia, Maggiorana, rosmarino, pepe e noce moscata)
- Brodo di pollo (cubetti)
- 1-2 uova
preparazione:
Sciogli il burro in una padella e friggi la cipolla a dadini. Ora aggiungi le spezie e lascia in umido per 5 minuti. In una ciotola, mescolare i cubetti di pane e il composto di burro, cipolla e spezie. circa Ora vengono aggiunti 200 ml di brodo di pollo e tutto viene mescolato bene. Ora le uova vengono aperte e aggiunte. Metti tutto in uno stampo ignifugo (grasso prima o stendi con un foglio di alluminio, altrimenti cuocerà). Questo è quindi circa 1 ora prima che il tacchino sia pronto, mettere nel forno.
Il ripieno è quasi la parte migliore dell'intera festa. Posso anche immaginare che i funghi tagliati si adattino molto bene. Proverò a Natale.
2. Turchia
Qui in Canada si ottiene ovviamente il tacchino in tutti i tipi di dimensioni. Naturalmente dipende da quanto tempo devi mettere il tacchino nel forno. Il mio tacchino pesava 7 kg ed era in forno per 3 ore e 45 minuti. La temperatura è sempre di 165 gradi Celsius. Con 5,5 kg sono solo 3 ore e 15 minuti. che per 500 g un quarto d'ora in più o in meno. Il tacchino è pronto per essere misurato con un termometro per carne. La temperatura interna deve arrivare a 82 gradi Celsius, quindi il tacchino è pronto!
Per preparazione:
Il tacchino è già svuotato quindi, quindi devi solo estrarre la busta con le frattaglie (puoi fare un ottimo brodo), lavare il tacchino, libero da eventuali residui di primavera, liberare la cavità di qualsiasi grasso e quindi asciugare con asciugamani di carta / sfregare. Dovrebbero essere ancora le interiora: divertiti a scavare :)
Ora il tacchino viene strofinato con burro e condito con sale e pepe dall'esterno. Abbiamo messo due mele a fette e una cipolla a dadini grossolani nel tacchino, ma non è necessario.
Se i flagelli non sono legati insieme, dovresti comunque farlo. Ora via in una grande casseruola di torrefazione o qualunque cosa tu debba mettere un tale uccello nel forno! Il forno dovrebbe essere preriscaldato a 165 gradi. Se lo desideri, puoi aggiungere una o due tazze di brodo di pollo alla teglia.
Per la prima metà del tempo di cottura, un tacchino o un foglio dovrebbe coprire il tacchino. Per il resto del tempo, senza, in modo che il tacchino sia bellissimo marrone. Da lì hai anche bisogno di un "Baster di Turchia", una specie di pipetta di grandi dimensioni, con la quale puoi ottenere il succo dalla teglia e spruzzare sul tacchino. Questo viene fatto ogni 30 minuti circa. La prima volta che togli il coperchio o il foglio di alluminio. In alternativa, puoi tranquillamente usare un mestolo
Non dimenticare! Un'ora prima che l'uccello sia pronto, il ripieno deve essere nel forno, non dovrebbe essere nel tacchino!
I tempi possono ovviamente variare leggermente, poiché gli uccelli variano di dimensioni e i forni sono diversi. Pertanto, il termometro per carne è essenziale!
Quando il tacchino è pronto, togli l'uccello dal forno, coprilo di nuovo e lascialo riposare per 15 minuti. Se hai fatto tutto bene, la carne è tenera e la pelle è marrone e croccante. Se vuoi trasportare il tacchino (ad es.su un bel piatto grande o un vassoio), dovresti maneggiare forchette grandi (a seconda delle dimensioni dell'uccello). Ci sono "Turkey Lifter" extra-large - forcelle larghe di grandi dimensioni, vedi seconda immagine.
3a salsa
Ora puoi anche preparare la salsa! Lasciare gli avanzi o il succo nella padella (se necessario, rimuovere prima il grasso e raschiare tutto) e mescolare circa due tazze di acqua di patate (dalle purè di patate). Il tutto viene quindi versato in una pentola e bollito. Quando la salsa bolle, aggiungi circa una tazza d'acqua, nella quale hai mescolato del legante e fai bollire di nuovo tutto. Fatto!
Non abbiamo cucinato noi stessi la "salsa di mirtilli rossi", poiché ce ne sono abbastanza buoni al supermercato. In Germania la marmellata di mirtilli probabilmente sta andando bene, se non si ottiene l'originale.
Come già accennato, c'erano purè di patate. Come contorno di verdure, abbiamo cucinato carote e cavoletti di Bruxelles.
Un tacchino di queste dimensioni (7 kg) è sufficiente per 8-10 persone. Eravamo solo in quattro, ma puoi congelare la carne nella salsa o renderla "sandwich di tacchino", e poi hai qualche giorno. Dopotutto, è una seccatura che non fai tutti i giorni. A Natale potrei farne uno ancora più grande - ecco i forni così belli :-) Ma come già descritto sopra, puoi facilmente regolare il tempo di cottura con i calcoli sopra. Su e giù ...
