Cosce di pollo scattate impanate e fritte
tempo
Tempo di preparazione: 40 min.
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 55 min.
Molte persone amano mangiare la cotoletta alla milanese. Per me, ma le cosce di pollo impanate e impanate hanno un sapore migliore della migliore cotoletta alla milanese e sono anche più economiche!
Trigger i club stessi (rimuovere la carne dalle ossa) è, credo, per un "normale"? Casalinga difficile, o che richiede tempo e quindi fatto? Il turco della mia fiducia? questo lavoro per me. Questo vale per questo ruckzuck. Forse ci sono macellai che lo fanno? Non conosco nessuno qui a Vienna, a parte il fatto che ci sono sempre meno macellerie.
Porterò le ossa con me, perché insieme alla pelle e alle verdure in brodo puoi fare un ottimo brodo di pollo.
Come impanata, può essere conosciuta, ma soprattutto per le giovani mamme, vorrei annunciare gli ingredienti o la preparazione.
ingredienti
- 4 cosce di pollo innescate (per 3 persone) perché devi ricordare che quando le ossa sono andate via, non rimane molta carne. Certo, dipende dalla fame. Ma forse, se mangi la zuppa in anticipo, avrai bisogno di 1 mazza a persona
- 3 uova leggermente traballanti, dovrebbe esserci ancora un po 'di albume visibile - questo risulta, con abbastanza olio durante la frittura, il pangrattato leggermente ondulato
- 4 cucchiai di farina
- 4 grandi manciate di pangrattato (se possibile, panini raffermo anche di sfregamento medio grosso perché, come so, che - almeno con la mia ragazza di Dusseldorf disponibile? Pangrattato? - Grattugiato troppo finemente per ottenere una panatura croccante)
- 1 L di olio o più (a seconda delle dimensioni della padella, il livello dell'olio dovrebbe essere alto quanto un pollice)
- Sale, pepe
preparazione
- Rimuovere le cosce di pollo rilasciate dalla pelle. Preferisco farlo da solo, perché questo è l'unico modo per garantire che rimangano pezzi ragionevolmente grandi e coerenti. Piccoli pezzi di carne non possono sempre essere evitati, ma ciò non toglie nulla al gusto.
- Ora la carne viene salata, leggermente pepata e arrotolata nella farina.
- Dopo che i pezzi di carne infarinati sono stati tirati attraverso l'uovo gorgogliato (la carne deve essere ben bagnata con l'uovo da tutti i lati), viene cosparso con le briciole di pane. Metti la carne sul mucchio di pangrattato e gira la carne più volte.
- Si prega di premere il pangrattato solo leggermente - non premere con forza, altrimenti il panino sarà troppo duro.
- Nel frattempo, l'olio avrebbe dovuto diventare caldo. Togli le briciole dalla carne e mettile nella padella.
- Ora la carne viene fritta a fuoco medio per circa 5 minuti su entrambi i lati fino a ottenere un colore dorato / marrone chiaro.
- Nel mezzo, padella, o versa olio caldo dalla padella con un cucchiaio sulla cima della cotoletta. Ciò garantisce anche la superficie ondulata. Vedrai come il banner sta soffiando? forme.
- Scolare sulla carta da cucina e il cibo è pronto per essere servito.
Suggerimenti:
Se friggi una quantità maggiore di cotoletta (per favore non friggere troppo in una volta, altrimenti la carne diventerà marrone in modo non uniforme o uniforme) puoi mantenere il cibo caldo a circa 80 gradi nel forno.
importante Va anche detto che la carne deve essere fritta immediatamente dopo l'impanatura, perché dall'umidità presente nella carne, il pangrattato lo succhia, è anche bagnato e il pane con esso così duro e non croccante.
Come contorno preferisco l'insalata mista (patatine massime). Ad alcuni piace il riso, ma per me questo è un non andare alla cotoletta impanata.
Il riso è per me solo un contorno per il cibo con il succo. Ma quanto è una questione di gusti.
