Nessuna sostanza amara nell'insalata di indivia
Continuo a chiedermi che l'insalata di indivia dovrebbe avere un sapore amaro.
Lo faccio sempre in questo modo: taglio una volta il gambo nel mezzo, faccio a pezzi l'insalata, rimuovo le foglie verde scuro e lavo le metà sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco e possibilmente le lumache.
È importante dividere l'insalata dalla radice, perché le punte delle foglie contengono la maggior parte delle sostanze amare e vengono trasferite all'intera insalata durante il taglio.
Quindi prima taglia a circa 3 cm dal gambo, taglia il resto a strisce ma solo finché le foglie sono ancora verde chiaro. Non usare foglie verde scuro !!!
Risciacquare nuovamente l'insalata affettata tiepida in uno scolapasta.
Se l'insalata è ancora amara con te, per favore fatemelo sapere.
