Varietà di mele vecchie e nuove - conservazione e coltivazione
Le mele sono probabilmente la prima cosa che viene in mente quando viene chiesto di frutta. La mela (Malus) è originaria di tutta Europa fin dall'antichità, originariamente probabilmente dal sud del Kazakistan. La pianta pomacea della famiglia delle rose comprende circa 50 specie? del tipo più importante, la mela coltivata (Malus domestica), ci sono circa 20.000 varietà in tutto il mondo!
La mela moderna
L'intenditore di mele distingue tra mele da tavola, da forno e da cucina. Oggi, principalmente le mele sono nel commercio, con cui puoi fare qualsiasi cosa in linea di principio. I fornai di solito hanno più acido e non sono così friabili, quindi non si rompono molto durante la cottura. La classica mela da forno che puoi ancora ottenere ovunque oggi è il Boskoop.
Sebbene ci siano circa 20.000 diverse mele coltivate in tutto il mondo, solo circa 25 varietà sono coltivate in Germania, di cui solo alcune sono commercialmente disponibili.
Attualmente puoi acquistare ovunque: Elstar, Braeburn, Topaz, Pink Lady, Pinova, Idared, Boskoop, Jonagold, Cox Orange, Golden Delicious, Gala e Granny Smith.
Queste sono di solito varietà relativamente nuove, che sono state allevate per resa, robustezza e resistenza. Molti potrebbero chiedersi al supermercato come siano le mele: dimensioni, colore, nessun danno. Con questo, l'agricoltore guadagna i suoi soldi in modo affidabile? nessuno compra mele squamose. Ma questo è possibile solo se gli alberi portano rese affidabili e tendono anche a poca alternanza? ciò significa molto in un anno e poco in un altro. A proposito di crosta: la crosta di mela è solo per l'uomo un rischio visivo, le mele di scabby possono essere mangiate senza esitazione. L'unico inconveniente: a volte si formano piccole crepe sulle croste durante la conservazione, che possono rovinare le mele più velocemente.
Nuove razze come quelle con? Pi? mele iniziali, ad es. Pinova, sono più resistenti alle malattie, ma hanno ancora bisogno di protezione delle colture. "Le mele rosse come Rebella o Regine necessitano di un minimo di protezione delle colture perché sono resistenti alla crosta, al fuoco e alla muffa. Le nuove varietà hanno anche qualcosa di buono: devi usare meno chimica.
Vecchie varietà di mele
Con "frutticoltura commerciale"? si pensa ai frutteti con le tribù inferiori, non agli alberi da frutto sparsi. Questi sono solitamente riforniti con vecchie varietà su alberi di mele orgogliosi dal gambo alto le cui mele conoscevano già i nostri nonni. Freiherr von Berlepsch (Goldrenette), Gloster, Goldparmäne, Gravensteiner, James Grieve, Brettacher? vale la pena provare queste vecchie varietà! Basta chiedere ai proprietari terrieri nel periodo del raccolto, ad esempio, se riesci a raccogliere le mele, ad esempio, di solito sono contenti per l'aiuto gratuito!
Una mela al giorno toglie il medico di torno.
Le mele sono un vero toccasana per la salute: sebbene siano costituite per l'85% da acqua, il restante 15% ha tutto: minerali, oligoelementi, fibre e circa 30 vitamine. Le mele abbassano il colesterolo e alleviano la diarrea. Le catechine nella mela dovrebbero proteggere dalle malattie respiratorie e polmonari. Le vecchie varietà di mele, in particolare il Boskoop, sono le più ricche di vitamine. Provitamina A, vitamine B1, B2 e B6, vitamina E, acido folico, niacina e molta vitamina C? fino a 35mg per mela! Il guscio contiene ferro, magnesio e antiossidanti che riducono il rischio di cancro. Con il consumo di una mela (con la buccia !!) al giorno, si sta davvero facendo qualcosa di buono? per non parlare del fatto che ha un sapore meraviglioso.
Varietà di mele nella panoramica
| Varietà (scoperta) | infornare | mangiare | Periodo di validità |
|---|---|---|---|
| Alkmene (1930) | sì | aspro, aromatico | cattivo |
| Boskoop (1856) | molto bene | aspro | buono |
| Braeburn (1953) | meno | molto aromatico | molto bene |
| Brettacher (1911) | molto bene | aspro | buono |
| Cox Orange (1825) | buono | molto aromatico, dolce | buono |
| Elstar (1972) | -- | aromatico, acido | molto bene |
| Baron von Berlepsch (1880) | buono | speziato, succoso | molto bene |
| Gala (1960) | -- | dolce | buono |
| Spice Fluike (1885) | meno | agro-piccante | |
| Bell bell (??) | molto bene | ||
| Gloster (1951) | sì | aspro | molto bene |
| Golden Delicious (1890) | sì | molto dolce | molto bene |
| Gold Parmains (1510) | buono | succosa, povera di acido | buono |
| Granny Smith (1868) | -- | aspro | buono |
| Gravensteiner (1669) | molto bene | aromatico, dolce | cattivo |
| Idared (1935) | buono | leggermente acidulo | molto bene |
| James Grieve (1880) | -- | aromatico, succoso | male, diventa farinoso |
| Jonagold (1968) | buono | dolce, finemente acido | molto bene |
| Jonathan (1800) | -- | agrodolce | buono |
| Clarence Apple (1844) | molto bene | lieve acido, succoso | cattivo |
| Scrub al sangue di Oehringer (1907) | -- | -- | -- |
| Pink Lady (1973) | -- | dolce | bene, alla fine diventa farinoso |
| Pinova (1986) | buono | agrodolce, speziato | molto bene |
| Topaz (1984) | -- | agrodolce, succoso | molto bene |
Ancora una parola sull'archiviazione
Se acquisti solo mele in porzioni, puoi ignorare questo paragrafo. Le mele maturano per spezzare la maturità dell'etilene.Pertanto, le mele dovrebbero sempre essere conservate separatamente da altri frutti o verdure. Quando le mele maturano, l'amido si trasforma in zucchero, quindi alcune mele, come le parmaine dorate, non possono essere consumate fino a poche settimane dopo il raccolto, quindi le mele rugose di solito hanno un sapore così dolce. Se si sovrappongono, perdono troppo fluido e diventano farinosi.
Le mele meglio conservate si raffreddano, idealmente a 4 ° C, con elevata umidità e buona ventilazione. Perfetti sono una cantina buia, un garage antigelo o un soppalco fresco (difficile da trovare in periodi di isolamento termico). I frutti non dovrebbero toccarsi se possibile. Se non si dispone di una cantina, un garage o una soffitta fresca, è possibile utilizzare sacchetti in PET per piccole quantità, in cui sono stati praticati alcuni piccoli fori d'aria.
Coltivazione di mele: melo di piante
La coltivazione della mela è più facile di quanto pensi. Da un lato ora ci sono frutti nella colonna commerciale, che possono facilmente coltivare in grandi vasi sul balcone. D'altro canto, le varietà di mele moderne sono meno esigenti e più resistenti alle malattie. E sono disponibili in diverse dimensioni di crescita: come traliccio, tronco basso, mezzo o alto. Quindi, se hai poco spazio e apprezzi un raccolto leggero, scegli le varietà basse, che in seguito vogliono un accogliente biscotto all'ombra, l'Hochstamm.
Più soleggiata è la posizione, più vitamine hanno i frutti. I meli amano un terreno non troppo denso e non troppo bagnato. Il miglior tempo di semina è in autunno. Il buco di semina dovrebbe essere almeno il doppio della zolla? quindi i primi teneri germogli appena formati possono semplicemente scavare attraverso lo strato di terreno del giardino con il compost che riempie il buco. Importante: il punto di arrivo, la manopola nella parte inferiore del tronco, dovrebbe essere di almeno 10 centimetri dal suolo. Ora ferma l'albero colpendo un palo stabile vicino al tronco d'albero e lega il futuro portatore di frutta con una corda di cocco. Gli alberi di mele hanno bisogno di un impollinatore? un altro melo vicino che è in fiore allo stesso tempo. Nelle aree di insediamento di solito ci sono abbastanza meli nei giardini intorno a noi, ma chi è incerto, pianta due alberi? nella scuola materna ricevi consigli, che sono adatti.
Per ottenere raccolti ricchi, devi tagliare correttamente i meli all'inizio della primavera. Questa è un'arte in sé. Pertanto, il Consiglio: seguire un corso di taglio degli alberi o chiedere all'associazione locale di orticoltura, assegnazione o coloni, se c'è aiuto. I primi anni dopo la semina non dovresti aspettarti frutti, questa volta l'albero cresce correttamente.
