Ostfriesische Neujahrskuchen - Krullkuchen
È necessario uno speciale "ferro da croissant" per rendere questi waffle sottili. Per i waffle, sciogli 1 chilo di caramelle in 3/4 litri di acqua calda. Sciogli mezzo chilo di burro e lascialo raffreddare. Mescolare 1 chilo di farina, 5 grammi di anice (o in alternativa 1-2 cucchiaini di cannella) e 2 uova, lasciare riposare l'impasto per almeno due ore o meglio durante la notte, quindi aggiungere 1 cucchiaio di impasto a ciascun ferro da stiro e cuocere in successione. Formare immediatamente in sacchetti o rotolare su un legno rotondo, i waffle diventano rapidamente duri quando raffreddati e non possono più essere formati!
