Pfitzauf - dopo antica ricetta originale sveva
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 45 min.
Periodo di riposo: 10 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora 5 min.
Ingredienti 4 persone
- 250 g di farina
- 1/2 l di latte
- 4 uova
- un po 'di sale
- 2 cucchiai di burro fuso
- Grasso per gli stampi
preparazione
- Da farina, latte, uova, sale, mescolare un impasto liscio.
- Infine, mescola il burro fuso sotto, aggiungi 12 Pfitzaufförmchen ben ingrassato e inforna il Pfitzauf a 200 ° C (livello GBO 3) di circa 45 minuti marrone chiaro.
- Si alzano più di due volte durante la cottura. I fumi del latte spingono l'impasto verso l'alto e le uova coagulanti impediscono che trabocchi.
importante
- Durante la cottura, il forno NON deve essere aperto, altrimenti il collasso di Pfitzauf!
- Dopo circa 45 minuti, spegnere il forno, ma lasciare riposare Pfiztauf per 5-10 minuti.
- Dopo la cottura, rimuovere il Pfitzauf dagli stampi (se gli stampi erano ben ingrassati, possono essere facilmente svitati), cosparsi di zucchero a velo e servito frutta bollita (preferiamo la salsa di mele).
- Il Pfitzauf si mangia, qui nello svevo, tradizionalmente con due forchette, in cui uno, il Pfitzauf "strappa".
