Pepe di coniglio dall'allevatore di conigli
- Metti il coniglio nell'aceto con lo zucchero per 24 ore.
- Ometti la pancetta e friggi molte cipolle.
- Quindi aggiungere la farina e lasciare dorare leggermente, versarvi dentro acqua fredda.
- Metti il coniglio nella salsa e cuoci per 90 minuti.
- Spezie: sale, pepe, alloro, pimento macinato e bacche di ginepro
- Aggiungi 1 cucchiaio di cime di rapa durante la cottura (una tazza alla volta)
- Quindi togli il coniglio dalla melodia e cerca.
- Tagliare la carne in piccoli pezzi e aggiungere nuovamente la salsa.
