Vellutata di gnocchi al fegato alla bavarese
Un'amatissima specialità bavarese: ha un sapore eccezionale in ogni situazione.
Tritare finemente 50 g di pancetta affumicata e friggere. Rimuovere e friggere una cipolla tagliata a dadini nel grasso della pancetta. In una ciotola, aggiungi 250 g di fegato macinato a un impasto con una o due uova, sale, pepe, maggiorana, timo, cipolle al vapore, pancetta e pangrattato. Lascia riposare per qualche minuto, in modo che le briciole di pane abbiano il tempo di gonfiarsi. L'impasto dovrebbe essere abbastanza solido da fare piccoli gnocchi o gnocchi. Nel vero brodo di manzo fatto in casa - che dovrebbe cucinare - inserire gli gnocchi di fegato e lasciarlo crescere in circa 20 minuti. Cospargere con erba cipollina e / o prezzemolo e servire.
