Rimanente: zuppa leggera di asparagi con cocco
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 35 min.
Questa zuppa di spaghetti leggera e veloce da preparare con cocco è utilizzata per l'uso residuo di bucce di asparagi.
ingredienti
- Ciotole di asparagi di circa 500 g di asparagi
- 1 L di acqua
- 1 cucchiaio di burro
- 2-3 cucchiai di farina
- sale
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pollice di zenzero
- 1/2 cucchiaino di citronella
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/2 lattina di latte di cocco
- Foglie di lime Kaffir, se presenti
- 1 cipollotto
- cubetti di pane tostato
- forse un pizzico di noce moscata
preparazione
Fai bollire le bucce di circa 500 g di asparagi in 1 litro di acqua per un breve periodo e poi lascia per circa 10 minuti, quindi rimuovi le bucce.
Crea un roux come segue:
- Scalda il burro nella padella
- Mescolare la farina con la frusta
- sfumare con un po 'di asparagi con agitazione costante
Schiaccia lo spicchio d'aglio e aggiungi lo zenzero, lo zucchero e la citronella al brodo.
Ora aggiungi il roux e porta a ebollizione.
Aggiungere il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Versare la zuppa in piccole ciotole, guarnire con alcuni pezzi di asparagi, crostini e involtini di cipollotti.
