Ricambio per capperi - capperi margherita
Deliziosa luce "Ersatzkapern" per chi non ama i capperi.
Per prima cosa, vai su un prato daisy, cerca lì i boccioli di fiori ancora chiusi e pizzica via con le unghie.
Arrivati a casa, i fiori vengono lavati e macchiati a secco (chi ha, prende il filatore di insalata). Ora i fiori vengono cosparsi di sale in un contenitore fresco e rimangono in frigorifero per almeno 1-2 ore per consentire il passaggio del sale.
Una volta rimossi i germogli, fai bollire una salsa di acqua di aceto (1: 5), pepe, semi di senape, un pezzetto di peperoncino e aglio in una padella (più spezie a piacere).
Riempi le gemme in barattoli di spezie, versa sopra il brodo bollente e chiudi rapidamente.
Se non riesci a trovare margherite, puoi anche prendere i germogli del nasturzio o piccoli germogli di tarassaco.
