Bacche di sorbo - non solo per gli uccelli!
Per molto tempo le bacche di sorbo (Sorbus aucuparia) sono state considerate velenose. È inspiegabile da dove provenga questo presupposto diffuso, perché difficilmente si può confonderlo con altre bacche velenose. Ho appena imparato che non è così: le bacche di sorbo sono atossiche e persino commestibili.
Sebbene le bacche crude siano piuttosto amare e quindi non puoi e non dovresti consumarle in grandi quantità. Ma quando bolliti e marmellata, gelatina o poltiglia con mele o pere, sviluppano un aroma amaro-dolce. Anche per la preparazione di liquori o liquori, possono essere utilizzati.
La sorba
La sorba (nota anche come cenere di montagna) proviene dalla famiglia delle rose. Una cenere di montagna può avere più di 100 anni in buone condizioni. È uno degli arbusti più piccoli e raramente raggiunge un'altezza di oltre 15 metri. Le bacche di sorbo hanno il loro nome perché agli uccelli piace mangiare le bacche. Ma anche per altre specie del genere. Scoiattolo, tasso, volpe, topo selvatico e cervo sono le ceneri di montagna un'importante fonte di cibo.
La sorba è diffusa quasi in tutta Europa e cresce a causa delle sue basse esigenze in termini di qualità del suolo nelle foreste di conifere e latifoglie, ai margini delle foreste, anche su strade e sentieri e persino su terreni incolti o in montagna e spesso come una pianta da siepe.
Le bacche di sorbo
Le sorbe maturano in autunno fino a ottobre. Il miglior tempo di raccolta è dopo il primo gelo, perché i frutti sviluppano correttamente il loro aroma di crostata. Tuttavia, devi anticipare gli uccelli, perché se aspetti troppo a lungo, puoi essere sfortunato - e gli uccelli hanno già raccolto l'albero.
Le bacche di sorbo contengono non solo un'abbondante vitamina C necessaria al corpo per costruire ossa e tessuto connettivo, ma anche la provitamina A, che viene convertita in vitamina A nel corpo, che è importante per la vista.
Inoltre, le bacche contengono ma anche acido parassorbico, che ha un sapore amaro e leggermente tossico.
Pertanto, non dovrebbero essere consumati crudi, perché il consumo di quantità maggiori può causare fastidio allo stomaco, vomito e diarrea. Ma se li cucini, l'amaro Parasorbinsäure viene convertito in acido sorbico, che ha solo un debole sapore acido e il corpo tollera bene. L'acido sorbico è z. B. usato anche per la conservazione degli alimenti, ma solo in una concentrazione molto bassa, che è appena percettibile.
Ma ci sono anche varietà di sorbe che possono essere consumate crude, ad es. B. la varietà povera amara? Edulis? o la varietà senza amaro "rosina".
Ingredienti di bacche di sorbo
Oltre alla vitamina C, provitamina A e acido parasorbico, le bacche di sorbo contengono anche acido malico, acido citrico, oli essenziali, sostanze amare, carotenoidi, tannini, magnesio e pectina.
Effetti curativi
- A causa dei numerosi ingredienti, le bacche di sorbo hanno un effetto appetitoso, tonificante e purificante del sangue e possono aiutare con disturbi gastrointestinali, disturbi metabolici, debolezza epatica, malattie polmonari, problemi alla prostata, carenza di vitamina C, perdita di appetito e mal di gola.
- Attraverso i loro tannini e le sostanze amare, le bacche di sorbo possono apparato digerente supportare efficacemente sia la diarrea che la costipazione, nonché i problemi di biliare aiutare.
- La provitamina A agisce come Antiossidante (scavenger di radicali).
- Si dice che le sorbe secche lo siano la funzione renale stimolare e promuovere l'escrezione di calcoli renali.
- Anche a La carenza di vitamina C può aiutare le bacche di sorbo, ecco perché si sono opposti prima scorbuto utilizzato.
- Il succo di sorba appena spremuto con un po 'di miele è utile contro bronchite e altre malattie polmonari e si dice anche a polmonite aiutare.
- Un muschio di sorbo promuove la struttura della flora intestinale malattie intestinali o un trattamento con antibiotici.
- a Disturbi metabolici, problemi alla prostata, tonsillite, mal di gola e raucedine d'altra parte aiuta un tè di bacche di sorbo fresche. Questo dovrebbe funzionare anche contro la stella verde, ma questo non è stato dimostrato.
- In primavera, un tè può essere preparato dai fiori e dalle foglie della cenere di montagna, che viene aggiunto mal di stomaco aiuta e a Pulizia della vescica, dei reni e del sangue dovrebbe contribuire.
- Ma puoi anche usare fiori e foglie essiccati per un'infusione di tè Tosse, bronchite e problemi di stomaco utilizzare.
Suggerimenti per la preparazione di marmellata, gelatina o mus e tè
- A tal fine, le bacche di sorbo devono essere cotte incondizionatamente, in modo che l'acido parassitario amaro venga convertito in acido sorbico compatibile. Le bacche sono buone per fare Marmellata, gelatina o mus. La marmellata o a chutney dalle bacche di sorbo si abbinano bene con i piatti di selvaggina, ma anche insieme al formaggio di capra hanno un sapore eccellente.
- Per uno Rowan berry purea Immergere le bacche lavate in acqua di aceto durante la notte. Quindi vengono versati e sciacquati con acqua fredda, quindi cotti dolcemente con un po 'd'acqua e attraverso la "Flotta Lotte". o succede un setaccio. Puoi anche mescolare le bacche con mele o pere e condire con un po 'di cannella e cardamomo. Il mus può quindi essere imbottigliato in bicchieri.
- un tè di bacche di sorbo Puoi preparare 1 cucchiaio di bacche di sorbo fresche, versare oltre 200 ml di acqua bollente e lasciare in infusione per almeno 10 minuti.
- In primavera, prendere 1 cucchiaio di fiori e foglie di cenere di montagna, versare più di 250 ml di acqua bollente e filtrare dopo 6-10 minuti.
- Per un'infusione di tè con fiori e foglie essiccati prendi anche 1 cucchiaio e versaci sopra 250 ml di acqua bollente.
- Inoltre, leggermente acido, simile a una mandorla fiori la sorba può essere utilizzata anche per condire dolci.
Applicazione in giardino
Dato che le foglie della cenere di montagna sono ricche di magnesio, sono molto adatte come pacciame per il miglioramento del terreno scarso del giardino.
