Pane integrale di farro con semi
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora 5 min.
Periodo di riposo: 1 ora e 10 minuti
Tempo totale di preparazione: 2 ore e 25 minuti
Questo pane integrale di farro ha un sapore meraviglioso, è morbido e leggermente piccante con il cumino. Morde anche attraverso i nuclei! Chi non ama i kernel, può z. B. anche noci, cipolle fritte, semi di sesamo o chia o.
Ingredienti per una forma di scatola di circa 30 cm
- 600 g di farina integrale di segale
- 200 g di farina integrale di farro
- 2 pezzi Lievito secco
- 3-4 cucchiaini di sale
- 650 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di cumino
- 2 cucchiai di semi di lino
- 2 cucchiai di semi di girasole
- 2 cucchiai di semi di zucca
preparazione
- In una grande ciotola, mescola i due tipi di farina con il lievito secco e il sale, quindi aggiungi l'acqua tiepida, il cumino leggermente schiacciato, i semi di lino e i semi e impasta tutto con il gancio per impastare del miscelatore manuale in un impasto uniforme. Non ci devono essere più residui di farina secca. Ora copri la ciotola con un panno umido e lascia l'impasto in un luogo caldo (lo metto principalmente nel forno caldo a 30 gradi) fino a quando il volume è aumentato in modo significativo. Ci vogliono dai 30 ai 40 minuti.
- Dopo il periodo di riposo, impasto di nuovo brevemente l'impasto, poi arriva nella forma di scatola progettata con carta da forno o unta. Con un cucchiaio umido all'indietro leviga la superficie, mentre il cucchiaio deve essere ripetutamente immerso in acqua. Questo dà al pane una bella crosta croccante durante la cottura.
- Quindi la teglia deve essere coperta di nuovo con carta da forno per circa 30 minuti per andare in un luogo caldo.
- Il forno viene preriscaldato a 200 gradi di calore superiore / inferiore e posizionato una ciotola refrattaria con acqua sul fondo del forno.
- Dopo che l'impasto è finito, ho messo la teglia sulla barra inferiore del forno preriscaldato. il tempo di cottura è quindi circa 65 a 70 minuti.
- Quindi lascio il pane per circa 10 minuti con la porta del forno leggermente aperta nel forno per raffreddarlo leggermente, quindi lo dissolvo dallo stampo e lo lascio raffreddare completamente su una gratella.
Buon divertimento!
