salsa Sauerbraten
3 cipolle, 1 foglia di alloro, 1 carota, 2 cucchiai di aceto, 1/2 litro di brodo, 1/2 salsa di panpepato, 4 cucchiai di uva passa, 1 cucchiaio di composta di mirtilli rossi, 1 cucchiaino di panna acida, sale, pepe, zucchero
preparazione:
Sbucciare cipolle e carote e tagliarle in quattro pezzi. Bollire il brodo, aggiungere le verdure, condire con aceto e alloro e cuocere per 10 minuti fino a quando le verdure sono sode. Quindi togli le verdure. Lavate l'uvetta e aggiungete al brodo, fate bollire per altri 5 minuti, nel frattempo tagliate la torta di salsa a pezzi e con un mestolo versate il brodo sopra il pan di zenzero, schiacciatelo con una forchetta. Rimuovere la foglia di alloro dalla salsa e aggiungere il pan di zenzero alla salsa e portare ad ebollizione. Condire con sale, pepe, composta di mirtilli e zucchero. Infine, aggiungi la panna acida.
