Schokotorte secondo Sacher Art
tempo
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura o cottura: 25 min.
Periodo di riposo: 12 ore
Tempo totale di preparazione: 13 ore e 25 minuti
Un bambino di compleanno in famiglia aveva bisogno di una bella torta e poi sono venuto a una deliziosa torta al cioccolato dopo il tipo di Sachertorte di fama mondiale in mente. Non voglio dare l'impressione che la mia preparazione sia l'originale della specialità austriaca, ma ho ripreso alcuni componenti di questa torta per la mia torta e sono sicuro che avrà un sapore così come noi.
La torta non è difficile da preparare, ma ci vuole un po 'di tempo ed è meglio iniziare a prepararla almeno un giorno prima del caffè di compleanno previsto in modo da poter prendere tutti i passaggi per completarlo in pace e senza fretta. Quindi puoi essere sicuro che tutto funzioni bene e la torta al cioccolato è un successo completo.
ingredienti
Per una forma a molla 26er:
- 3 uova
- 3 cucchiai di acqua calda
- 125 g di zucchero a velo
- buccia grattugiata di 1/2 limone
- 60 g di farina
- 60 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 30 g di cacao da forno
- 1 confezione di piatti pronti per la pasta (che si trovano nella mensola refrigerata dei supermercati)
Riempimento e decorazione:
- 1 1/2 a 2 bicchieri di marmellata di albicocche
- 2 pezzi Blocco di marzapane o angolo di marzapane finito
- 1 confezione di glassa a specchio o normale glassa al cioccolato
- 400 ml di latte H, 1,5% di grassi
- 2 albicocche fresche, ciascuna tagliata in sesti
preparazione
- Innanzitutto, le uova sono separate. I tuorli d'uovo sono ora i 3 cucchiai di acqua calda e metà dello zucchero a velo. Questi ingredienti vengono ora miscelati con la frusta del miscelatore manuale ad alto livello fino a formare una massa luminosa e viscosa. Questa operazione richiede circa 8 a 10 minuti.
- Ora anche gli albumi vengono sbattuti ad alto livello con il miscelatore manuale con l'aggiunta parziale dello zucchero a velo rimanente. Alla fine viene aggiunta la scorza di limone grattugiata.
- Entrambe le masse di uova vengono ora mescolate con cura con una frusta a mano o una spatola. Farina, farina di mais, lievito e cacao vengono anche mescolati e sparsi sulla massa dell'uovo con l'aiuto di un setaccio e sollevati con cura.
- Il forno è preriscaldato a 200 gradi di calore superiore / inferiore (non utilizzare aria circolante!)
- Una Springer 26er viene quindi stesa a terra con carta da forno o il fondo viene ingrassato. Non ingrassare mai il cerchione, perché il biscotto non funzionerà.
- Lo stampo con l'impasto finito viene ora inserito nel forno sulla guida inferiore e dovrebbe cuocere lì per circa 20-25 minuti. Dopo questo tempo di cottura, la torta deve raffreddarsi per circa 5 minuti, quindi il bordo viene accuratamente sciolto e la torta può essere rovesciata su una griglia e quindi dovrebbe raffreddarsi completamente.
- Al termine, il terreno viennese viene avvolto in una pellicola e dovrebbe idealmente riposare durante la notte. Quindi può essere elaborato meglio il giorno successivo.
- Ecco perché ha senso cuocere il terreno viennese il giorno prima della celebrazione.
- Successivamente, la torta viene tagliata una volta con un coltello o con un filo nel mezzo. La metà inferiore della torta è spalmata con una marmellata di albicocche leggermente riscaldata e i blocchi di marzapane sono ora rotolati sottilmente e i pezzi sono sparsi sul pavimento. Con una piastra di marzapane finita elimina il rotolamento e questo può essere posizionato sul fondo della torta. I bordi sporgenti sono tagliati.
- Anche questo strato di marzapane è ricoperto di marmellata e la seconda metà viene rimessa. Infine, l'intera torta, anche sul bordo, anche con la marmellata riscaldata viene dipinta e deve ora per un po 'di tempo essere più fredda possibile, in modo che la marmellata applicata ritorni nuovamente alla sua consistenza originale.
- Al termine di questo periodo di attesa, i 400 ml di latte vengono portati a ebollizione, prelevati dall'area di cottura e Mirror-Glaze viene mescolato senza grumi usando una frusta. Questa miscela dovrebbe ora raffreddarsi a temperatura calda - circa 25 gradi. Questa fase di raffreddamento è importante in modo che la glassa troppo calda non liquefichi inutilmente la marmellata sulla torta.
- La glassa viene ora versata sopra la torta dal centro e dovrebbe scorrere fino al limite, in modo che la torta sia coperta in totale dalla glassa al cioccolato.
- Una normale glassa al cioccolato viene applicata in modo noto con un cucchiaio o un pennello sulla torta.
- Una volta che la glassa è diventata solida, le fette di albicocca possono essere posizionate uniformemente nel numero di pezzi di torta e quindi solo il tavolino da caffè deve essere coperto e gli ospiti e il bambino di compleanno possono venire e banchettare.
Come ulteriore suggerimento, è necessario tenere presente quanto segue:
Dal taglierino di pasta frolla indicato negli ingredienti, infondo una base sottile, che giaccio - anch'essa ricoperta di marmellata - sotto il fondo del biscotto, in modo che la torta non si impregni troppo rapidamente.Questo è anche un buon consiglio per tutte le torte ripiene di frutta, panna o panna. Il terreno asciutto assorbe l'umidità e mantiene in forma il biscotto, anche se una tale torta è fino al giorno successivo.
