Insalata di spaghetti al parmigiano
ingredienti:
500 g di spaghetti
2 zucchine piccole
2 radici di prezzemolo
1 bastoncino di porro
2 carote
8-10 cucchiai di pomodori passati
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto
Sale, pepe
uno spicchio d'aglio
Parmigiano grattugiato fresco qb
Tagliare le verdure a strisce sottili e cuocere in acqua bollente (aggiungendo sale e un cucchiaio di aceto) per 4 minuti e versare in un setaccio. Cuocere gli spaghetti fino a quando non sono sodi e mescolare le verdure prima di spargerle (si diffonde meglio), quindi versare tutto in un setaccio.
Metti gli spaghetti e il composto di verdure in una ciotola, aggiungi i pomodori, un cucchiaio di aceto, lo spicchio d'aglio tritato, il pepe e il sale, lascia riposare per circa 5 minuti, quindi aggiungi l'olio e il parmigiano grattugiato
di nuovo stagione forse ancora salata.
Sapore caldo e freddo.
