Prepara oli vegetali e aceto di erbe e ciò che si adatta
Oli e aceti di erbe e condimenti possono essere facilmente prodotti da soli. Sono economici, sono un piacere e la ciliegina sulla torta per ogni piatto. Ciò che viene offerto nei negozi a prezzi costosi, può anche produrre individualmente in modo conveniente.
La base è un olio neutro come olio di colza o olio di mais - in alcuni casi, ad es. per le spezie forti come il timo, il rosmarino è meglio una buona fascia di prezzo medio dell'olio d'oliva.
Ci sono oli extra vergini e vergini e raffinati oli d'oliva.
Si usano preferibilmente erbe essiccate - da prodotti freschi e congelati che sconsiglio.
Le erbe dure come alloro, timo o rosmarino dovrebbero essere schiacciate in un mortaio.
L'olio impiega circa 2 settimane prima di svilupparsi e dovrebbe essere consumato entro 3 mesi. Non ha bisogno di essere conservato in frigorifero. Lì si sfalderebbe. Tuttavia, i fiocchi si dissolvono di nuovo a temperatura ambiente e non sono nocivi o non cambiano il gusto dell'olio.
Descriverò brevemente qui come ho prodotto diverse varietà e per cosa possono essere utilizzate.
Le condizioni sono sterile pulito asciutto Bottiglie. I migliori sono bottiglie di vetro scuro; Ma se non sono molto grandi, è sufficiente una bottiglia di vetro trasparente.
Ci sono piccole bottiglie di vino, ex bottiglie di olio, piccole bottiglie di aceto, bottiglie da stiro.
Prepara oli vegetali:
CHILI AGLIO OLIO
- Per questo aggiungo alcuni peperoncini secchi o scaglie di peperoncino all'olio e aggiungo altri 3-4 spicchi d'aglio.
L'olio è perfetto per Grigliare di manzo (bistecche) a piatti di pizza e pasta.
OLIO DI BASILICO (Pizza-Pasta-Olio)
In questo caso, è anche fresco:
- circa 50 g di basilico fresco vengono messi in 0,5 litri di olio e sprigionano molto rapidamente il suo aroma fresco.
Un piacere anche Insalata di pomodori, bruschette e verdure grigliate.
ROSMARINO CHILI DI OLIO
- Aggiungi 2-3 rametti secchi o aghi schiacciati con peperoncini secchi in olio neutro.
Dopo circa 10 giorni l'olio ha un buon sapore Piatti di selvaggina e pesce.
AGLIO OLIO
- Metti gli spicchi d'aglio freschi sbucciati in olio neutro.
Adatto a tutti Marinate, per arrosti e salse.
ROSMARINO ginepro OLIO
- Aggiungi gli aghi di rosmarino essiccati con alcune bacche di ginepro tritate all'olio neutro.
Anche stupendo Piatti di selvaggina, per la raccolta e la marinatura di selvaggina e carne scura.
Lemon & olio al prezzemolo
- Strofinare un limone e mettere il prezzemolo secco nell'olio di mais.
Anche gustoso insalate verdi o miste, con primi piatti e pesce.
ORANGE OIL
- Emanare una densa arancia bio in olio d'oliva delicato e lasciare per 2 settimane.
A tutti quelli freschi Insalate, pesce e frutti di mare, ma anche spaghetti.
OLIO DI CALCE
- Affettare il guscio di una Biolimette lavata con un taglierino julienne o pelapatate in strisce molto sottili (a spirale) e metterle in olio neutro.
Dopo qualche tempo hai una luce fresca Olio che accompagna piatti di pesce e insalate.
Olio di sesamo
- Soffriggere brevemente i semi di sesamo nella padella senza grassi. Attenzione: brucia molto velocemente, non deve diventare nero.
- Aggiungi l'olio di colza e lascialo in infusione.
Adatto a tutti Piatti asiatici e di pollame.
FUNGO DI OLIVA
- Preparare i funghi porcini secchi con 4-5 grani di pepe e 2 foglie di salvia in olio d'oliva.
- Esegui per 3 settimane.
Adatto a tutti Piatti e zuppe di funghi.
Allo stesso modo, produci anche aceti piccanti fa:
Per questo non uso l'aceto stesso, ma uso vino chiaro / aceto di spirito. Inoltre, non riscaldo gli ingredienti prima di riempirli.
LIME ACETO
- Proprio come l'olio, la buccia di un lime organico lavato viene sbucciata sottilmente con la buccia. È importante assicurarsi che non ci sia pelle bianca sul guscio.
- Tagliare i pezzi in piccoli pezzi
- Spremi la calce
- Mescolare con 500 ml di aceto di vino e lasciare per 10 giorni.
- Filtrare, trasferire e conservare in luogo fresco
Sapori a tutti insalate leggere e piatti mediterranei, nonché pesce e frutti di mare
AGLIO ACETO
- 2-3 spicchi di aceto balsamico bianco finemente tritato o interi
- Lascia riposare per 2 settimane
Un piacere anche Piatti di pasta e pomodori
ACETO FRUTTATO COME BROMBERRY / LAMPONE
- Lavare accuratamente i frutti e metterli in una bottiglia. Riempi con 500 ml di aceto balsamico bianco, aggiungi alcune foglie di melissa tritate.
Una prelibatezza anche carne arrosto corta, insalate verdi, macedonie e raffinatezza delle salse.
GINGER ACETO
- Sbucciate un pezzo di radice di zenzero lungo circa 6 cm, tagliatelo a fettine sottili e mettetelo in una bottiglia. Riempi con 1 litro di aceto di vino bianco.
- Lascia riposare per 3 settimane.
Si adatta meravigliosamente a tutti Macedonia e salse asiatiche
Molti altri aceti e oli possono essere facilmente prodotti in questo modo:
Aceto di dragoncello-timo con un pizzico di sherry per esempio, aceto di erbe di Provenza, aceto di basilico ... come per gli oli, qui non ci sono limiti all'immaginazione.
