Reni piccanti dopo la ricetta del nonno
ingredienti
- 2-3 maiale per persona
- 1 cipolla
- circa 50 g di margarina (Sanella o altri per friggere)
- 2 cucchiaini colmi di maggiorana
- 1 cetriolo sottaceto
- sale
- pepe
- Patate come patate lesse o meglio
- purè di patate:
- Patate lesse
- bacon
- 1 cipolla
- acqua patata
- latte caldo
- noce moscata grattugiata
preparazione
Lavare i reni, tagliare longitudinalmente e rimuovere i tubi. Quindi tagliare piccolo. Mettere in una ciotola, riempire con acqua e acqua per almeno 5 ore. Ancora e ancora cambiare l'acqua. Infine, posizionare i reni in un setaccio per drenare l'acqua. Risciacquare energicamente di nuovo.
Metti la pentola smaltata corrispondente sul fornello, sciogli la margarina e aggiungi i pezzetti di rene. Mescola energicamente all'inizio, in modo che nulla bruci. Salare e pepare immediatamente. Quindi aggiungere 2 cucchiaini di maggiorana. Coprilo. A causa della condensa del vapore acqueo sul coperchio gocciola indietro l'acqua ed è abbastanza rapidamente salsa. Puoi aggiungere un po 'd'acqua se necessario e cuocere a fuoco lento (livello E-fornello da 4 a 7, prova).
I reni non devono cuocere troppo a lungo e dovrebbero essere un po 'morsi. Il tempismo del completamento è meglio scoperto provandolo da soli. circa 15 minuti prima della fine, aggiungi un cetriolino tritato e una cipolla tritata. Se c'è troppo poca salsa (ha un sapore migliore), aggiungi un po 'd'acqua. Ma attenzione, altrimenti non avrà più sapore. forse aggiungere il sale.
purè di patate:
Cuocere le patate farinose in acqua salata e un pizzico di cumino. Dalle patate cotte versare l'acqua, schiacciare e mescolare nel latte caldo e aggiungere un po 'd'acqua di patate (solo a chi piace) fino a quando tutto è cremoso. Prima dell'erogazione tagliare un po 'di pancetta molto piccola e sfrigolare leggermente marrone nella padella. Tagliare la cipolla a pezzetti e friggere con un po 'di margarina. Aggiungere la pancetta e il grasso risultante con la cipolla vetrosa alla purea di patate e mescolare. È anche possibile aggiungere pochissima noce moscata grattugiata per l'affinamento.
La ricetta viene da mio nonno (nato nel 1894).
