Involtini di manzo gigante farciti
Involtini di manzo ripieni (per circa 8 persone)
ingredienti:
4 involtini di manzo grandi (circa 750 g)
ripieno:
3 cucchiai di senape (senape di Digione)
Sale, pepe
800 g di porro, sbollentato e drenato bene
125 g di fette di pancetta
1 fetta di pane tostato
175 g di salsiccia
1 uovo
2 cucchiai di prezzemolo, tritati
2 cucchiaini di pepe verde in salamoia
125 g di funghi, tagliati a dadini sottili
spago da cucina
Olio per friggere
Per la salsa:
1/2 l di vino rosso
150 g di creme fraiche
circa 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Sale, pepe, zucchero
preparazione:
Metti gli involtini di manzo uno accanto all'altro in modo che i lati larghi siano impilati uno sopra l'altro per formare un grande piatto di carne. Rivestire sottilmente la carne con la senape, condire con sale e pepe. Appoggia i porri uno accanto all'altro sul piatto di carne e poi metti le fette di pancetta sopra.
Immergi il toast in acqua, strizzalo bene e condisci a piacere con la salsiccia, l'uovo, il prezzemolo e il peperone verde. Distribuire il composto sulla pancetta e distribuire i funghi su di esso. Arrotolare il piatto di carne e avvolgerlo con filo da cucina.
Scaldare l'olio in una teglia. Arrostire il rollè da tutti i lati, aggiungere il vino rosso, aggiungere la passata di pomodoro e coprire con il coperchio, mettere nel forno. Al termine del tempo di cottura, rimuovere il rollato dalla pentola, rimuovere il filo e mantenerlo caldo. Filtrare il brodo attraverso un setaccio, aggiungere la panna fresca e condire a piacere.
Puoi anche aggiungere alcuni piccoli pezzi di cipolla e carota alla salsa e alla purea dopo la cottura.
Tempo di cottura: 175-200 ° C calore superiore / inferiore.
60 minuti più il riscaldamento (a forno spento per circa 10-15 minuti)
Rail centrale
