L'impasto perfetto per la pizza secondo la ricetta italiana
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Periodo di riposo: 12 ore
Tempo totale di preparazione: 12 ore e 15 minuti
Produciamo le nostre pizze da molti anni, sia nel forno elettrico che nel forno autoportante in argilla. Con il mio consiglio oggi spiego l'impasto, seguirà altri suggerimenti sulla salsa di pomodoro e gli ingredienti, oltre che per cuocere la pizza.
La base per una buona pizza è un impasto dalla consistenza perfetta. Oltre a un po 'di pratica, la farina Farina OO, la farina per pizza dall'Italia è anche essenziale! Ha una buona presa e si chiama Tipo 00. Ha un'alta percentuale di glutine ed è un po 'più costoso della nostra farina di grano.
ingredienti
- 1 kg di farina
- 1/2 L di acqua
- 200 ml di olio d'oliva vergine
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 confezione di lievito
preparazione
È meglio fare l'impasto la sera prima, lasciarlo andare per un po ', impastarlo e poi metterlo in una grande ciotola con un coperchio, o in un grande sacchetto di plastica. Quindi refrigerare durante la notte. Il giorno successivo, tre ore prima dell'inizio della cottura, rimuovere dal frigorifero e impastare, lasciarlo andare di nuovo, quindi mettere le teglie (sufficienti per 2 fogli).
Mescolare la farina, lo zucchero e il sale insieme, mescolare il lievito in acqua tiepida e aggiungere al composto di farina. Quindi versare lentamente l'olio d'oliva nell'impasto. Quindi, come già accennato, conservare l'impasto durante la notte in frigorifero.
