Crostata vegetale a spirale vegetariana
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 20 minuti
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 50 min.
L'occhio mangia come sai, tutti vogliono provare lo stesso quando questa crostata di verdure vegetariana arriva sul tavolo. La bella vista, tuttavia, richiede anche del tempo per la preparazione.
Se ti piace cucinare e vuoi provare qualcosa di nuovo con gli amici, questa ricetta è quella giusta. Soprattutto con un po 'di aiuto nel tagliare sottili strisce di verdure, cucinare è davvero divertente. Se il desiderio è limitato e dovrebbe essere meno faticoso, prendo anche una pasta frolla finita dallo scaffale refrigerato del supermercato.
ingredienti
Per l'impasto (Ø 28 cm):
- 250 g di farina
- 100 g di burro freddo
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano
- ½ cucchiaino di sale
- 2-3 cucchiai di acqua fredda
Per la spirale vegetale:
- 2 zucchine
- 1 carota gialla
- 1 carota viola
- 3 carote all'arancia
- 1 rosso, 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- 400 grammi di formaggio di pecora
- Timo e rosmarino
salsa:
- 3 uova
- 50 ml di crema
- 50 g di parmigiano
- Sale, pepe, noce moscata
preparazione
Raffinata pasta frolla al parmigiano
Sbattere il burro freddo, l'uovo e il sale con il mixer fino a ottenere una schiuma, aggiungere il parmigiano grattugiato. Aggiungere gradualmente la farina. Se si formano fiocchi friabili, l'impasto viene impastato a mano. Principalmente è quindi un po 'asciutto. Quindi aggiungo dell'acqua fredda fino a quando l'impasto non si impasta bene. Ora arriva la ricca pasta frolla, proprio come il classico impasto per biscotti dolci per almeno 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, ungo lo stampo, li spolvero con farina, lavo, spennello e taglio le verdure a fettine molto sottili, larghe circa 3-4 cm. Zucchine e carote vengono tagliate a strisce molto sottili e lunghe con un pelapatate. Le fette dovrebbero essere molto sottili, altrimenti non si ammorbidiranno più tardi durante la cottura. Se vuoi essere al sicuro, è meglio far bollire una fetta di fette di carota troppo spessa per dieci minuti.
Cuocere le melanzane prima
Le melanzane dovrebbero sicuramente essere precotte. Possono essere tagliati male con il pelapatate a fette sottili. Salare le strisce di melanzane, condire con olio, disporre su una teglia oliata e cuocere in forno a 180 ºC per 20 minuti. Strisce troppo spesse, senza la precedente cottura, non si ammorbidiscono nella crostata e sono quindi resistenti. Ciò può rovinare l'intera crostata. Se vuoi salvarti da solo, puoi semplicemente usare una o due carote viola al posto della melanzana.
Avvolgi la spirale
Quando le verdure sono pronte, il formaggio di pecora viene tagliato a strisce e l'impasto viene steso su un piano infarinato con un mattarello. Funziona meglio quando la pellicola viene posizionata sopra l'impasto per stendere. Metti l'impasto nel piatto e tiralo verso l'alto di circa 3-4 cm sul bordo e premi verso il basso con le dita. Posizionare la carta da forno sull'impasto, pesare con lenticchie gialle e cuocere l'impasto a 180 ºC per 10-15 minuti. Questo è importante in modo che l'impasto non si sporchi più tardi.
Ora le strisce di verdure sono avvolte. Ho iniziato con strisce di carota gialle. Sono arrotolati strettamente. Quindi avvolgi uno o due strati di zucchine, carote arancioni, melanzane, ecc. Attorno al nucleo giallo della carota. Di tanto in tanto mettete in mezzo un giro di formaggio di pecora. Alcuni spiedini di legno rendono il lavoro più semplice. Questo terrà insieme la ferita all'inizio. Estrarre lo spiedino, avvolgere le verdure e fissarle di nuovo con lo spiedino.
Infine, mescola tre uova, un po 'di panna, 50 g di parmigiano, sale, pepe, un po' di noce moscata e distribuisci sulla crostata. Rimuovi le foglie di timo, trita il rosmarino fresco e spolveraci sopra. Il tutto arriva per 45 minuti a convezione a 180 ºC nel forno. Se le verdure sono scure, mettici sopra un foglio di alluminio.
