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• Aprile 13, 2024

Gnocchi di aglio selvatico con aglio selvatico fresco

1. Lavare 500 g di aglio selvatico e portare ad ebollizione nella pentola senza ulteriore aggiunta di acqua. Frullare l'aglio selvatico sbollentato in un frullatore (o con un tritacarne). Scolare la purea in un setaccio a maglie fini. (Con il solito sbiancamento in molta acqua, molti riciclabili vanno nell'acqua che è stata versata in seguito!)
2. Tritare finemente 1 cipolla e rosolare. Aggiungere 100 g di farina (preferibilmente farina integrale) e 200 g di panna, portare a ebollizione a breve. + 1 uovo, 100 g di pangrattato (meglio da zwieback di grano intero), sale, un po 'di zucchero, pepe, noce moscata. Mescolare con gli spinaci e riempire 2-3 sacchetti di cottura (i sacchetti per congelatore di Aldi, ad esempio, possono resistere a 100 ° C). Cuocere in acqua bollente per circa 25 minuti. Coprire con burro marrone e cospargere con parmigiano.

Inoltre un rosato (preferibilmente "Enate rosado")

Va anche con giovani foglie di ortica o spinaci.

287 - Frittata di aglio selvatico...da Livorno all'Adriatico :) | Aprile 2024