Funghi al forno - velocizza la preparazione - risparmia tempo
Metti i funghi in un setaccio più grande e scuoti con acqua fredda appena sotto l'acqua. Taglia un po 'Strunk. Se la qualità dei funghi è buona, non devi davvero tagliare molto, quanto basta per fare un taglio fresco. Più chiusi sono i funghi, più freschi e freschi sono. I funghi ancora bagnati che pulisco con la crêpe da cucina. Questo elimina l'ultimo sporco e mantiene meglio la teglia quando i funghi sono asciutti.
Invece di un piatto o un set da pane, prendo una casseruola più grande per farina e pangrattato (in Austria diciamo Reindl) con un bordo di circa 4 - 5 cm. Per le uova salate gorgogliate, prendo anche il piatto profondo più grande possibile in modo che non si rovesci troppo.
Molto importante: lavorare con mani imbarazzanti e pulite - chi ha problemi di igiene, può indossare guanti monouso.
I funghi per primi nella farina, a seconda delle dimensioni della casseruola, possono già essere 15-20 pezzi e dondolarli con il supporto delle mani correttamente. Quindi versare nel gorgogliare (uovo sbattuto), e anche qui ci metto le mani. Davvero sotto l'effetto che tutti i funghi vengono inumiditi con l'uovo. Scolate un po 'e poi saltate nella casseruola con il pangrattato. Qui ora posso oscillare al contenuto del tuo cuore e sotto attacco e in pochissimo tempo ho preparato una maggiore quantità di funghi per la cottura.
Questo è molto più veloce del rotolare ogni singolo fungo in farina, uovo e pangrattato.
Riscalda lentamente il grasso (olio o olio di cocco). Il grasso non dovrebbe essere troppo caldo, altrimenti i funghi si doreranno troppo velocemente prima di essere cotti.
Temperatura adeguata del grasso, campione: immergere una forchetta nell'uovo e nelle briciole, tenere nel grasso, deve sibilare. Riportare la temperatura e cuocere fino a doratura. Scolare su carta da cucina.
Servire con salsa tartara o altra salsa piccante. Se vuoi, puoi guarnire con fette di limone.
