Bavarese alle erbe di birra
Quando vivevo ancora in Baviera, una volta ho cucinato una ricetta della mia ex suocera, che si chiama erba di birra bavarese. Aveva un ottimo sapore per le prelibatezze bavaresi, come Hax'n, Leberkäs ', Weißwurscht, Gickel (pollo), ecc.
Per il cavolo hai bisogno di una testa media di cavolo bianco, 2 cipolle, cubetti di pancetta da 100 g, burro per friggere, sale, pepe nero, un po 'di cumino, 1/2 litro di birra leggera e 1/4 di litro d'acqua, 2 cucchiai di farina, un pizzico di zucchero, qualcosa aceto.
Lavare il cavolo, dimezzarlo, innescare il gambo e tagliare il cavolo in strisce sottili. Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzetti e mescolarle con i cubetti di pancetta, metterle in una casseruola e arrostire fino a quando non saranno trasparenti. Aggiungere il cavolo, condire con sale, pepe e cumino e soffriggere fino al collasso.
Inghiotta la birra e aggiungi 1/4 litro di acqua e copri con una copertina morbida. Quindi spolverare la farina, portare ad ebollizione e condire a piacere con zucchero e aceto.
