Asparagi fatti in casa con salsa olandese | TheFruitAndFlowerBasket TV
Istruzioni chiare e dettagliate - anche i principianti possono gestire un buon piatto di asparagi.
ingredienti
- Asparagi bianchi
- Prosciutto crudo a fette sottili
- patate
- un po 'd'olio, succo di limone, sale, pepe e zucchero
(Quantità necessarie)
Per la salsa olandese:
- un tuorlo d'uovo p.P.
- 60g di burro p.P.
- un po 'di succo di limone, sale e pepe
preparazione
- Il prosciutto crudo a fette sottili viene fritto croccante in un po 'di olio, quindi posizionato su carta da cucina.
- Le patate vengono sbucciate, tagliate a fettine e poste in una pentola d'acqua, in modo da non scolorire. Ora versa l'acqua e riempila con acqua fresca. Per prevenire l'osmosi, fai bollire le patate in abbondante acqua salata per circa 20 minuti morbidi.
- Con gli asparagi si tagliano generosamente le estremità, in particolare gli asparagi bianchi sono molto fibrosi. Sbucciare accuratamente gli asparagi con lo sbucciatore. Il guscio e gli steli vengono successivamente utilizzati per una crema di zuppa di asparagi.
- Non hai bisogno di una pentola per asparagi, è anche abbastanza buono in padella: riempilo per metà con acqua, aggiungi un po 'di succo di limone, sale e zucchero. Quando l'acqua bolle, arriva l'asparago. Si cucina molto velocemente, dopo l'ebollizione, di solito è già finito. A seconda dello spessore delle lance degli asparagi, potrebbe richiedere un po 'più di tempo. Quindi lo metto su un piatto e lo tengo caldo con un foglio di alluminio. L'acqua di asparagi non viene versata via, ma in seguito viene utilizzata per una crema di asparagi.
- Per la salsa olandese, chiamata anche salsa al burro, prendo un tuorlo d'uovo a persona, da un uovo medio e circa 60 g di burro per uovo. Questi ingredienti sono cotti a vapore come segue: non appena la pentola bolle con acqua, la metto da parte e cuocia a vapore sui tre tuorli d'uovo con un cucchiaio di acqua sul vapore.
- Il burro si scioglie lentamente e dovrebbe essere solo tiepido. Incorporare lentamente il burro liquido nel tuorlo d'uovo sbattuto e il risultato è una bella salsa cremosa.
- Infine, condisci con succo di limone, pepe e sale. Decorare gli asparagi con le patate e la salsa olandese e mangiare con una fetta croccante di prosciutto crudo.
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