Gulasch di manzo dal forno

tempo

Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 3 ore 10 minuti
Tempo totale di preparazione: 3 ore e 30 minuti

Raschiare 200 g di pomodori trasversalmente, scottare, sbucciare, un quarto, il nucleo e quindi gettare la polpa, o aprire un piccolo pomodoro può ... finito "anche loro sono buoni".
Sbucciare le 6 cipolle e tagliarle a cubetti grandi.
Sbucciare i 3 spicchi d'aglio e tagliarli a cubetti.
Preriscalda il forno a 190 ° C di calore superiore / inferiore.
Tagliare la carne a fette di 2 cm, quindi tagliarla a dadini di 2 cm, alla fine sono sempre più piccoli dopo aver sfrigolato nel forno.
Scaldare il burro chiarificato con l'olio di colza nella teglia, quindi friggere la carne tutt'intorno nella miscela di strutto di burro nella teglia per circa 10 minuti.
A questo punto aggiungere le cipolle e l'aglio, soffriggere leggermente e poi sfumare con il brodo e il vino, mettere il coperchio di cottura e lasciare bollire tutto per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto, se necessario aggiungere nuovamente un po 'd'acqua.
Quindi condire leggermente con sale, pepe e noce moscata, quindi mescolare bene con la panna fresca e i pomodori fritti, aggiungere i cubetti marroni e le erbe e cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti in forno.
Ora condisci con un po 'di senape, sale, pepe, zucchero e un po' di panna, rimetti il forno a 150 ° e copri il gulasch per altri 70 - 80 minuti.
Togli la teglia dal forno, spegnila e metti il gulasch in una casseruola o mettilo in una grande ciotola, se disponibile e immediatamente.