Spezzatino di cavolo con carne macinata
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo totale di preparazione: 50 min.
Ho un'ottima ricetta per uno stufato delizioso con cavolo e carne macinata. La ricetta proviene da mia nonna della Prussia orientale e, a sua volta, la imparò al collegio ("Puddingabitur" lo chiamava allora, quando le cosiddette "figlie superiori" dopo la laurea frequentavano ancora una scuola di economia domestica.
Non solo hai imparato la cucina "raffinata", che non dovevi cucinare in seguito, ma anche il "cibo dei poveri". E quello era il cavolo, ora all'inizio del ventesimo secolo.) Può essere preparato con qualsiasi tipo di cavolo, compresi cavolo rapa e cavoletti di Bruxelles.
La ricetta è ovviamente modificata per le casalinghe "moderne", perché il brodo istantaneo, per esempio, non avevano avuto in quel momento. Quindi, basta con il lungo discorso, iniziamo ora.
preparazione
- 300 g di carne macinata (di solito prendo carne di manzo, ha un sapore molto buono con l'agnello) friabile.
- Tritare due cipolle, anche l'aglio - se lo si desidera - e aggiungere 1 peperoncino rosso tritato per l'hack e saltare.
- Rimuovi l'hack e il mix di verdure dalla pentola. Friggi il cavolo preparato (tranne i cavoletti di Bruxelles e il cavolo rapa - che arriva contemporaneamente alle patate) - dovrebbe essere fatto diventare marrone, ha un sapore ancora migliore!
- Sbucciare e tagliare a dadini 600 g di patate, soffriggere. Sudare 2-3 cucchiai di passata di pomodoro, rimettere la miscela tritata nella pentola e sfumare con 700 ml di acqua.
- Condire energicamente con cumino, rosmarino, brodo istantaneo, sale, pepe e paprika.
- Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Condisci di nuovo, aggiungi la panna acida a piacere.
- Puoi anche omettere le patate nello stufato - ma poi per favore solo con 300 ml di acqua e legare secondo necessità con un po 'di farina di patate e sale o patate bollite per servire.
