Zuppa di cavolfiore (utilizzo residuo)
Cavolfiore riposo
1/4 l di acqua di cottura fredda dal cavolfiore
1/4 l di latte
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
Sale, pepe, noce moscata
Prezzemolo, tritato
Preparazione: sciogliere il burro in una casseruola, mescolare la farina nel burro (light roux). Sfumare con l'acqua fredda di cottura del cavolfiore e rabboccare con il latte. Lascialo bollire a fondo. Se la zuppa diventa troppo densa, basta diluire con un po 'di latte. Aggiungi il cavolfiore. Salare, pepare e condire con noce moscata. Servire con il prezzemolo.
