Cioccolato fuso troppo caldo - aiuto del frullatore
Il cioccolato coagulato è causato da temperature troppo calde durante lo scioglimento. Qui viene mostrato come diventa di nuovo flessibile, per ulteriori elaborazioni.
Di recente ho preparato il pan di zenzero per sciogliere una grande quantità di cioccolato in una sola volta e ho letto il "suggerimento" qui sulla newsletter, è sufficiente versarvi sopra dell'acqua bollente e quindi versare l'acqua dopo 10 minuti.
Hey! Ottima idea! - Ho pensato - torta sfoglia. Dopo essermi sciolto e versato, volevo mescolare il cioccolato e all'improvviso si vestì e divenne grumosa. (Potresti essere in grado di usarlo per l'impasto della torta, ma come glassa è completamente inutile.
Buttare via 1000 g di copertura? Da a causa di. Dopo alcuni tentativi ed errori con piccole quantità (mescolando l'olio, mettendo in frigo, ecc.) Ho schiacciato il cioccolato ammuffito con un generoso sorso di latte freddo. Pensavo che funzionasse o ne ricavo cioccolata calda per l'intero quartiere.
Prima metti il latte in un Becker alto e poi aggiungi il cioccolato in piccole quantità e gel. Il cioccolato è di nuovo morbido, può essere usato come una glassa ed è persino bloccato (impiega un po 'più del normale, ma lo farà).
Questo suggerimento è per coloro che si sono affrettati a usare qualsiasi suggerimento e guidare contro il muro. Spero che sia d'aiuto!
