Cottura di marmellata di fragole (a basso contenuto calorico con stevia)
Istruzioni passo-passo per una marmellata di fragole ipocalorica (a ridotto contenuto di zucchero) con stevia con punte per un'ottima conservabilità.
ingredienti
- 2 kg di fragole
- 1 confezione di gelificante 1: 1
- 500 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di stevia liquida (circa 40 gocce)
Ho acquistato l'aiuto gelificante 1: 1 in offerta / in magazzino. Naturalmente puoi anche cucinare questa marmellata a basso contenuto calorico con gli altri aiuti gelificanti.
Convertito in altri tipi di aiuti gelificanti:
- 1 bustina di Quittin 1: 1 secondo il produttore sufficiente per 1 kg di frutta e 1 kg di zucchero (ipocalorica: max. 2 kg di frutta, 1 cucchiaino di succo di limone, 500 g di zucchero, circa 40 gocce di liquido Stevia)
- 1 bustina di Quittin 2: 1 secondo il produttore sufficiente per 1 kg di frutta e 500 g di zucchero (ipocalorica: max. 2 kg di frutta, 3/4 cucchiaino di succo di limone, 250 g di zucchero, circa 42 gocce di liquido Stevia)
- 1 bustina di Quittin 3: 1 secondo il produttore sufficiente per 1 kg di frutta e 350 g di zucchero (ipocalorica: max. 2 kg di frutta, 1/2 cucchiaino di succo di limone, 125 g di zucchero, circa 46 gocce di liquido Stevia)
preparazione
Le fragole vengono pulite e lavate, è importante utilizzare solo fragole perfette. Quindi tutti gli ingredienti vengono pesati e i frutti vengono tagliati piccoli.
L'ordine di lavorazione è particolarmente importante in questa gelificazione, altrimenti la marmellata non gelifica. Prima le fragole vengono mescolate con l'aiuto del gelificante e con 1 cucchiaino di succo di limone per una migliore consistenza e portate a ebollizione. Se desideri una marmellata più solida, prendi solo 1 kg di fragole, 1 kg di aiuto gelificante 1: 1, mezzo cucchiaino di succo di limone, 250 g di zucchero e 20 gocce di stevia liquida.
Solo ora vengono aggiunti 500 g di zucchero semolato e circa 1/2 cucchiaino di stevia liquida. Lascialo bollire per altri 10 minuti mescolando continuamente. Puoi sfiorare la schiuma risultante sulla superficie, ma non è necessario. Alla fine fai il campione di gel posizionando una piccola goccia di marmellata su un piatto e tenendolo inclinato. Se è troppo sottile, cuocilo per un altro minuto.
SUGGERIMENTO 1 per la durata: I bicchieri piccoli offrono varietà e si evita così il deterioramento nel frigorifero. Per le panetterie di Natale puoi prendere barattoli a vite più grandi.
CONSIGLIO 2 per resistenza: I barattoli e i coperchi devono essere puliti e senza danni.
SUGGERIMENTO 3 per la durata: In modo che i barattoli non saltino durante il riempimento della marmellata bollente, vengono sciacquati con acqua calda e lasciati drenare sottosopra. È importante non toccare gli occhiali con le dita o con un canovaccio e non toccare il coperchio all'interno. In questo modo, lavorato pulito, nessuna marmellata è più ammuffita.
Suggerimento 4 per resistenza: Se necessario, riempire la marmellata calda con un aiuto di riempimento fino a 1 cm sotto il bordo nei barattoli a vite. Il resto della marmellata, spazzolo bollente, usando un Teigspachel, negli occhiali. Se necessario, pulire il bordo con carta da cucina e chiudere immediatamente il bicchiere.
SUGGERIMENTO 5 per la durata: Per una migliore durata, capovolgere gli occhiali per 10 minuti per creare un vuoto nel bicchiere. Serve anche per controllare se il coperchio è correttamente inserito.
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