Pollo alla griglia tenero croccante
tempo
Tempo di preparazione: 5 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 40 minuti
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 45 min.
Ispirato da un altro suggerimento, ora imposto la mia versione su come realizzare una stinco di maiale tenera ma croccante.
Se uno usa la zampa anteriore o posteriore, non fa differenza nella preparazione:
- In primo luogo, ho messo una pentola sufficientemente grande di acqua salata o eventualmente brodo granulato, aggiungo 2-3 foglie di alloro e alcune bacche di ginepro. La buccia della nocca può essere tagliata a forma di diamante prima o dopo la cottura
- circa Far bollire per 60 minuti a fuoco medio.
- Ora grattugiare la nocca spessa con la senape Löwen o la senape piccante speziata, aggiungo un po 'di pepe nero e metto la nocca in un foglio o in una pirofila di carta da forno progettata in forno.
- Cuocere in forno a 200 ° per circa 40 minuti, possibilmente accendere la griglia negli ultimi minuti.
- Poco prima della fine del tempo di tostatura, verso troppo la nocca con la birra, in modo che la crosta diventi particolarmente croccante.
Questo si adatta a crauti meravigliosamente stufati e purè di patate.
Forse non è necessariamente più veloce di un garretto grigliato dall'inizio, ma penso che la nocca abbia un sapore più tenero.
