Ostfriesischer Snirtjebraten
tempo
Tempo totale di preparazione: 2 ore e 20 minuti
ingredienti
Per 4 persone:
- quasi 1 kg di carne di maiale magra (pezzo arrosto, filetto)
- 3 cipolle
- pepe nero, sale, pimento, foglie di alloro
- 1/2 L di vino rosso
- burro chiarificato
- Farina (o Amido di Mais)
- crema
preparazione
- Il giorno prima la carne tagliata a pezzi (non a fette, ma come un gulasch troppo grande, circa 125-150 g di peso), sbucciate le cipolle e tagliatele a strisce.
- In un sacchetto di plastica sufficientemente grande, strato di cipolle e carne, aggiungi le spezie a piacere, versa il vino rosso.
- Estrarre l'aria dalla borsa, agganciarla e metterla in frigorifero. Occasionalmente girare in modo che la marinata arrivi ovunque.
- Il giorno successivo, rimuovere la carne dalla marinata, tamponare, friggere nel burro, aggiungere la marinata e cuocere per circa 2 ore a fuoco dolce.
- Se necessario, aggiungere acqua. Legare la salsa con la farina, aggiungere la panna a piacere, condire di nuovo.
Servire con patate lesse, cavolo rosso, zucca in salamoia, insalata di fagioli.
