Panna cotta allo zabaione
Gli ingredienti per 4 persone
Per la gelatina al limone:
- 2 limoni (non trattati)
- circa 100 g di zucchero
Per lo zabaione Panna Cotta:
- 500 ml di panna montata
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 baccello di vaniglia, aperto e graffiato
- 3 fogli di gelatina bianca
- 100 ml di zabaione
Preparazione della gelatina di limone
- Per la preparazione, i limoni non pelati, cuociono a fuoco lento in acqua sufficiente in una pentola chiusa per circa un'ora.
- Quindi drenare l'acqua, frullare i limoni in un frullatore e passare attraverso un setaccio fine.
- Pesare la purea raccolta e aggiungere la stessa quantità di zucchero.
- Scaldare entrambi in una casseruola a fuoco basso fino a quando lo zucchero si è sciolto.
- Riempi la massa in bicchieri pre-raffreddati e lascia solidificare.
Ora lo zabaione panna
- Lessare la cotta, la panna, con zucchero e vaniglia e lasciare agire per circa 10-15 minuti.
- Nel frattempo, immergere la gelatina in acqua fredda, spremere bene e quindi sciogliere nella crema calda.
- Aggiungi lo zabaione. Passa il composto attraverso un setaccio e metti anche i vasetti sulla gelatina di limone e lascia raffreddare.
So che è un sacco di lavoro, ma mi piace farlo, perché questo dolce arriva a Pasqua per i miei cari sul tavolo. E gli occhi si illuminano come se fosse Natale.
