Cuocere in brodo vegetale
Ora che le verdure stanno lentamente diventando più economiche, cucino di nuovo il brodo vegetale come base per salse e zuppe. Non posso fornire dettagli esatti. Prendo sempre la mia grande pentola da 5 litri e la riempio fino a quando non funziona nulla.
Ecco come si fa:
Aggiungi cipolle e aglio nella pentola, finocchio, carote, cavolo rapa, funghi, melanzane, zucchine, pomodori, porri, sedano, forse un po 'di cavolo. Quello che tieni solo su verdure economiche è solo ciò che ha un sapore o ciò che c'è intorno e deve andare.
Il tutto viene riempito d'acqua in modo che sia coperto da uno spesso dito. Quindi aggiungere alcuni grani di pimento, grani di pepe, un po 'di sale grosso, alloro e cuocere a fuoco lento fino a quando tutte le verdure sono morbide.
Quindi separo le verdure e il brodo con l'aiuto di un setaccio fine.
Il brodo riempio i vassoi per i cubetti di ghiaccio e lo congelo, quindi ho sempre un brodo fatto in casa e posso porzionarlo quando ne ho bisogno.
Se lo metti immediatamente in bicchieri con un tappo a vite, puoi conservare il brodo per alcuni giorni in frigorifero.
