Congelare il lievito fresco
Circa 30 anni fa, ci è venuta l'idea di cuocere il nostro pane. Molto presto, ero stanco di comprare il lievito fresco ogni volta. Da qualche parte ho letto che il lievito è una delle creature più antiche ed è sopravvissuto a diverse ere glaciali. Quindi provalo e metti un cubetto di lievito nel congelatore. Ecco, funziona!
Poi ho scongelato i cubetti congelati nell'acqua necessaria per il pane. La carta viene facilmente rilasciata quando il cubo viene immerso brevemente nell'acqua. O nel latte tiepido, se previsto nella ricetta. Il lievito viene sempre acquistato da me nello stock all'ingrosso e congelato.
