Königsberger Klopse secondo la ricetta della bisnonna
tempo
Tempo di preparazione: 25 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Tempo totale di preparazione: 45 min.
Dimentica il TK-Klopse o le lattine, la ricetta è molto semplice e nel complesso non è più costosa del prodotto finito con esaltatori di sapidità, conservanti e aromi artificiali!
La mia bisnonna ha già preparato le polpette, ha passato la ricetta a mia nonna e ora è cotta e mangiata come mai prima nella 4a generazione.
Ingredienti per 4 persone
- 1 rotolo dal giorno prima
- 1/4 l di acqua tiepida
- 1 cipolla
- 500 g di carne macinata mista
- 1 uovo
- 4 filetti di alici
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- 50 g di burro
- 40 g di farina
- 750 ml di brodo di carne caldo
- 1/8 L di vino bianco
- sale
- Pepe bianco
- 2 cucchiai di capperi
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 4 cucchiai di panna acida o crème fraîche
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di prezzemolo
preparazione
- Immergi il panino in acqua tiepida. Esprimere, raccogliere e mettere in una ciotola con la carne macinata. Sbucciare la cipolla e i dadi, tritare finemente i filetti di alici. Dai tutto alla carne macinata.
- Quindi aggiungere l'uovo e condire con sale, noce moscata e pepe bianco. Impastare bene il composto e lasciarlo coprire per 15 minuti.
- Sciogli il burro in una pentola, spolvera la farina e friggi fino a che diventa giallo chiaro. Aggiungere il brodo di carne lentamente e mescolare con una salsa liscia. Aggiungi capperi, vino bianco e succo di limone e condisci con sale.
- Formare polpette di circa 4 cm di diametro, versarle nella salsa e lasciarle riposare per circa 15-20 minuti a fuoco moderato.
- Servire Königsberger Klopse con patate lesse o purè di patate su quattro piatti, cospargere con prezzemolo e servire immediatamente.
Buon appetito!
