Prova le cozze fresche, passo dopo passo
Le cozze devono ancora vivere prima di finire nella pentola. Anche con prodotti veramente freschi, ma può succedere che ci siano conchiglie morte che devono essere risolte. Ho scritto le regole più importanti che possono essere utilizzate per garantire passo dopo passo che in seguito hai solo puro divertimento nel tuo piatto.
- Sciacquare le cozze in acqua fredda e pulirle accuratamente con una spazzola grossolana dall'esterno. Le cozze dovrebbero odorare di mare, alghe e cozze, quindi piuttosto piacevoli.
- Hanno un odore sgradevole o putrido, devi stare attento, perché questo è il segno che ci sono gusci viziati. Ciò non significa che non puoi mangiarli tutti, ma devi risolverli attentamente. A volte sono presenti solo poche cozze, che sono danneggiate e quindi non più commestibili e la parte molto più grande è impeccabile. Tuttavia, se le vongole odorano di ammoniaca (come l'urina), sarebbe un grande allarme e dovresti riportare le conchiglie dove sono state acquistate e lamentarti.
- Quindi, risolvi tutti i gusci danneggiati e gettali via. Quindi sistemare tutte le vongole aperte, ma non gettarle via. Le cozze si aprono fuori dall'acqua dopo un po 'per respirare. Le cozze aperte possono quindi ancora vivere ed essere commestibili. Facciamo il knocking test e tocchiamo più volte il guscio sul piano di lavoro. Mettere da parte.
- I gusci rimanenti, che sono chiusi e interi, li mettiamo in una grande ciotola di acqua fredda, dove rimangono per un'ora o due. Se le conchiglie hanno preso la sabbia, ora viene respinta.
- Quando le altre vongole del knock knock si saranno chiuse, saranno ancora vivi e verranno dagli altri nella ciotola che mangeremo. Se vengono lasciati aperti, sono morti e li gettiamo via.
- Prepara le cozze dopo un accurato lavaggio e innaffiatura secondo la ricetta. Tieni presente che le cozze sono creature viventi e non hanno meritato una morte lenta, quindi per favore sempre nel liquido già in ebollizione.
- Dopo la cottura, mangia solo tutte le cozze che sono spalancate. Se ce ne sono alcuni chiusi, erano già morti e non si mangiavano! Con i gusci che hanno aperto solo una crepa, non si corre alcun rischio e non li si apre con la forza, ma li si mette da parte per uno smaltimento successivo.
Questo assicura che anche le deliziose cozze siano un puro divertimento. Qui a FM ci sono alcune deliziose ricette, dopo "Cozze op renane" ho preparato le cozze dalla foto. Provare vale la pena, quindi buon appetito!
