Königsberger Klopse (Prussia orientale)
tempo
Tempo di preparazione totale: 1 ora.
Terra di foreste oscure e laghi cristallini ...
Lo sai? No? L'inno della Prussia orientale. E le polpette sono secondo la mia ricetta di Uromma. Veniva da Olsztyn.
Dovrei scriverlo in questo modo: Take ... no, non lo farò. Lo farò, passo dopo passo. Ciò di cui hai bisogno, leggi nel testo, ma non con quantità molto precise. Qualcosa del genere. Proprio come ha fatto Omma Selich.
Bene, prima mescoli la carne macinata. In realtà arrivano le acciughe, ma se necessario fa la pasta di acciughe. Quindi su una libbra di carne macinata circa 60-70 g. Carne macinata, ovviamente, non stagionata. No Mett. Manzo o maiale, tutto qui. O entrambi. Quindi arriva una cipolla tritata finemente. Un uovo! Owei! Ovviamente senza guscio. Un po 'di pepe Qualche maggiorana. Un po 'di sale, ma per favore fai attenzione! La pasta di acciughe è già molto salata. Un po 'di pangrattato (o un panino imbevuto e ben espresso).
L'intero processo. Ihhhhhh ... con le mie mani? Con le mani. E allora? Sfere di forma. Anche con le mani. Uniformemente alto.
E ora continua. Friggere una piccola cipolla nel burro tritato in un po 'di burro. Quindi arriva il brodo. Sono per un buon brodo di pollo cucinato in casa. È così che l'ho fatto. Ma è anche possibile assumere una buona granella, jaaaa, quella che non richiede estratto di lievito e glutammato. Il cibo è costoso Ma dopo tutto, vuoi mangiare altrettanto bene di me. Una, due foglie di alloro. Due, tre bacche di ginepro. Pepe o pepe in grani. Cucinare bene. Quindi bere un sorso di vino bianco. Questo è quello che fa l'Ostpreusse. Non solo Uromma, Vatter proveniva anche dalla Prussia orientale. Konigsberg. Lì, da dove provengono le polpette.
Avanti. Versa con cura le polpette fresche nel brodo bollente e fai sobbollire per 15, 20 minuti. Hanno finito quando nuotano. Lo sai degli gnocchi di patate.
Quindi, ora knock out, mettere da parte. In una pentola adatta, sciogli un pezzo di burro, quindi fai soffriggere uno o due cucchiai di farina. Mescolate sempre bene, quindi non ci sono grumi. Quindi setacci il brodo su di esso. Tanto che nasce una salsa cremosa. Bollire brevemente. Questo viene fatto in modo che la salsa non abbia il sapore della farina. Un po 'di crema dolce. Vogliamo una salsa leggera. Mezzo cucchiaio di senape. E capperi. Lo sai? Questi sono i cecchini che nuotano così verdastri nel bicchiere. Nessun argomento, è facile. Con il liquido che è nel bicchiere. Cucchiaio immergendo nella salsa. Ha un buon sapore? O ha ancora bisogno di sale? O pepe? No? Quindi mangia bene.
Klopse è sempre più lì e lascialo andare solo fino a quando le patate bollite non saranno pronte. Puoi ancora oscillare nel burro di bissi e condire con prezzemolo tritato fresco. Pronto? Fatto.
Quindi, e ora lascia che ti assaggi.
