Kimchi in stile europeo con cavolo bianco
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 5 min.
Tempo totale di preparazione: 25 min.
(Beachu) Kimchi è un tipico contorno coreano di cavolo cinese e verdure fresche, ma ci vogliono diversi giorni per fermentare prima che sia pronto per il consumo.
Per il kimchi, l'insalata non è piallata, ma lasciata a pezzi grandi e condita tra le foglie e riempita.
Ho modificato questa insalata e il risultato è una gustosa insalata rinfrescante, che si armonizza con carni grigliate e leggere.
ingredienti
- 1 piccola testa di cavolo bianco o 1/2 grande
- 2-3 carote
- 1 piccolo ravanello (in alternativa rafano dal bicchiere)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pezzo di zenzero
- 1 cipolla densa
- 1 mazzo di cipollotti
- 1 peperoncino fresco o 5 cucchiai di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero
- Aceto (aceto di mele, aceto balsamico bianco o 7 aceto di erbe)
- Olio (neutro, peperoncino o olio di sesamo), cumino e possibilmente sale
- 50 ml di Ketjab manis (salsa di soia dolce) o salsa Hoisin (originale sarebbe la salsa di pesce)
preparazione
- Pulire il cavolo bianco (rimuovere le foglie esterne e gambo generosamente e tagliare (preferibilmente con affettatrice o affettatrice) e in strisce o piccoli pezzi.
- Cuocere in acqua bollente salata con il cumino per 4-5 minuti (o più breve per induzione), filtrare
- Nel frattempo, pulire la carota, il ravanello, il peperoncino e le cipolle e tagliarli a fettine sottili, sbucciare e spremere l'aglio. Sbucciare e grattugiare lo zenzero
- Mescolare gli ingredienti insieme, condire e condire con aceto, zucchero e olio.
Lascia riposare brevemente e servi meglio caldo.
Se si adatta, è possibile aggiungere cubetti di pancetta fritta croccante all'insalata, oltre a pezzi di ananas, mela, arancia o mandarino.
