Bouillabaisse velocissimo
Adoriamo la zuppa di pesce e nel tempo l'abbiamo sempre più "cucinata"? progettato in modo da poter conservare gli ingredienti e portarli rapidamente e senza troppi problemi sul tavolo. L'originale è ovviamente preparato molto più complesso? Nel mio ambiente, il tutto ma fallisce perché solo con la registrazione e l'attesa delle carcasse, che di solito vengono utilizzate come base per il fondo di pesce. Abbiamo sostituito questo nuovo fondo semplicemente con l'acquisto. Ed è quello che ti serve:
45 minuti circa
- 1 sacchetto di pesce bianco TK il più solido possibile (un elenco di specie che possono essere acquistate senza esitazione si trova su www.wwf.de), tagliato a strisce larghe circa 1 cm
- 2 confezioni di gamberi biologici, ad es. di Aldi
- Una bottiglia 2/3 di vino bianco secco o semi-secco
- 1 tazza di assenzio
- ½ L di brodo di pesce (o la corrispondente quantità di concentrato)
- ½ L di brodo vegetale (istantaneo o fatto in casa)
- 4 carote, tagliate a dadini da 1 cm
- 1 bastoncino di porro, tagliato a rondelle
- 1/3 a ½ sedano rapa, tagliato a dadini da 1 cm
- 6 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cipolle, tritate finemente
- 1 pezzo di burro o burro chiarificato
- Sale, pepe e forse un po 'di zucchero
- olio d'oliva
preparazione
Friggere le cipolle, l'aglio e le carote nel burro in una padella capiente. Prima che tutto inizi a abbronzarsi seriamente, si elimina con il brodo di pesce, il brodo e il vino. Aggiungi il sedano e il porro, porta tutto a ebollizione e lascialo bollire per circa 3 minuti. Quindi aggiungi il pesce, i gamberi e il vermouth, porta ad ebollizione, spegni il fuoco e lascia sobbollire la zuppa per altri 10 minuti. Ti darò un rapido assaggio se il pesce è finito - potresti dover aspettare un po 'di più a seconda di quanto fossero grandi e non congelati i pezzi.
Se hai usato pesce molto magro, è consigliabile aggiungere un po 'di olio d'oliva alla zuppa prima di servire? questo completa il gusto e aiuta il colesterolo "buono" sui salti. Condire la zuppa dopo la cottura con sale, pepe e possibilmente un po 'di zucchero e servire.
Alcuni altri consigli:
Se non vieni nelle carcasse o nel brodo di pesce, puoi anche usare il brodo di pollo. Ma è solo metà del divertimento.
Naturalmente, anche le cozze, il sedano e il finocchio si adattano perfettamente alla zuppa. Un ulteriore tocco di gusto, ma non tutti lo apprezzano, è un cucchiaio di anice, con cui si cucina. Molto gustoso!
Come contorno alla zuppa, la baguette è adatta con maionese all'aglio o semplicemente burro. Inoltre una lattuga fresca - finita!
