Arrosto di maiale - semplice, tenero e gustoso
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 2 ore
Tempo totale di preparazione: 2 ore 10 minuti
Molti non osano arrostire, pensando erroneamente che ciò richiede molto tempo. Non questo arrosto di maiale:
La ricetta è semplice, ma l'arrosto ha un sapore delizioso e la carne è estremamente tenera!
ingredienti
- 1,5 a 2 kg di collo di maiale (collo di maiale) dal macellaio di fiducia
- 2 cipolle medie
- 2-3 carote
- 1 - 3 spicchi d'aglio (facoltativi, a piacere)
- Sale, pepe
preparazione
- L'arrosto in una teglia, Römertopf o simile. forma resistente al forno (è importante che la cosa abbia un coperchio). Chi non ha, una casseruola o simile. utilizzare. Il collo di maiale è i.d.R. qualcosa di invaso. Il grasso rende l'arrosto successivamente particolarmente succoso e gustoso. Non lo fai tutti i giorni.
- Unisci le carote e le cipolle e aggiungi l'arrosto. Se lo si desidera, tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili e distribuirli anche intorno all'arrosto. Importante: ora versare circa 2 cm di acqua attorno all'arrosto. Altrimenti l'arrosto si asciugherà.
- Pepare bene il pepe e salare, basta la parte superiore dell'arrosto.
- Coprire e spegnere in forno a circa 180 gradi. In un arrosto da 2 kg ciò richiede circa 2 ore. Per mezzo chilo puoi uscire di circa 30 minuti in più o in meno. Se si dispone di un forno moderno con un sensore della temperatura interna, è possibile impostare il forno su una temperatura interna compresa tra 80 e 82 gradi. Quindi, ovviamente, l'arrosto diventa perfetto al punto.
nota
Non ho Römertopf, ma un forno moderno con molti programmi e Kerntemperaturfühler. Ho impostato il forno a 170 gradi (aria calda e calore superiore) e ho spinto l'arrosto di maiale sul binario inferiore. Anche l'arrosto di maiale è diventato perfetto.
La carne è super tenera e morbida. E un assaggio di poesie!
Certo, questo non è un arrosto, io. Devi prenderti cura della salsa separatamente: per fare questo, prendi il succo di carne che è stato usato in cottura e versalo in una piccola casseruola. Le carote e le cipolle puoi versarlo, ma puoi anche stare con l'arrosto. Qualunque cosa tu voglia.
Portare a ebollizione e mescolare un po 'd'acqua (forse 300 ml) con un cucchiaio di amido di farina (ad esempio ammina lunare). Mettilo nella pentola e cuoci per cinque minuti. Se necessario, condire con sale e / o pepe. Se hai le verdure con la salsa, puoi pensare se vuoi ancora frullare con il frullatore. Abbastanza da assaggiare.
Questo può essere z. Ad esempio: spaetzle, gnocchi di pane, gnocchi di patate.
Il mio preferito è l'insalata di patate sveva ... Ma non è per tutti :)
