Pere in gelatina di vino rosso
È nota la pera in scatola obbligatoria con mirtilli rossi per piatti di selvaggina. Dal momento che non mi piace così tanto la frutta in scatola, ho sviluppato questa ricetta. Con un po 'più di zucchero, è adatto anche come dessert.
Per 4 persone prendi 2 grandi pere mature. Questi vengono sbucciati, tagliati a metà, tagliati al cuore e cotti in 1/2 L di vino rosso con 2 cucchiai di zucchero e 3 chiodi di garofano per 15 minuti. Durante il tempo di cottura ammorbidisci 6 fogli di gelatina.
Quindi rimuovere le pere e sciogliere la gelatina nel liquido caldo, non più bollente.
Ogni metà della pera viene in un bicchiere freddo sciacquato, il vino viene versato sopra (rimuovi i chiodi di garofano prima!) E poi raffreddi il tutto fino a quando non diventa solido, quindi passi la pera del vino rosso nel bicchiere al gioco o la butti sul piatto ,
Ha un ottimo sapore, soprattutto con carne di cervo e cervo con cavolo rosso e spaetzle o gnocchi.
