Filetto di maiale in crosta di pasta sfoglia
tempo
Tempo di preparazione: 40 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 10 min.
Bene, oggi non è stata una giornata così calda! Dopo le giornate di caldo con molti piatti di insalata volevamo mangiare di nuovo qualcosa di caldo e così ho curato le provviste per portare qualcosa di delizioso sul tavolo. Era allora il maiale in pasta sfoglia e questa era un'ottima idea, disse mio marito.
Certo, fa un po 'di lavoro, ma quando il filetto è fatto, non solo ha un bell'aspetto, ha anche un sapore meraviglioso. Avevamo un'insalata e questa raccolta è sufficiente per essere piena.
Ingredienti per 3-4 porzioni
- 1 filetto di maiale (da circa 400 a un massimo di 500 g)
- 1 confezione di pasta sfoglia dalla griglia refrigerata
- 6 a 8 fette sottili di salame magro essiccato all'aria
- 1 uovo
- 80 g di funghi mescolati con funghi porcini freschi o secchi e finferli
- 1 - 2 scalogni
- 1/2 mazzetto di prezzemolo semplice
- 1 Msp. Terra di anice stellato
- 1 Msp. Cannella
- 60 g di parmigiano grattugiato
- pepe appena macinato, sale
- 2 cucchiai di burro per friggere
preparazione
- I funghi vengono immersi in acqua calda per 10 minuti, ben espressi e tagliati molto piccoli. Pulisci i funghi freschi e tagliali molto piccoli. Anche la cipolla viene tagliata molto piccola e il prezzemolo viene spennato e tritato.
- Ora è possibile preriscaldare il forno a 200 ° O / U di calore.
- Nella padella, metà del burro si scioglie e i cubetti di cipolla sono saltati in vetrina. Ora arrivano i funghi e vengono anche brevemente sudati. Viene condito con sale, pepe del mulino, anice stellato macinato e cannella.
- La miscela di cipolle e funghi viene quindi mescolata calda con il prezzemolo tritato e il parmigiano e messa da parte brevemente.
- Inoltre, il filetto di maiale viene nuovamente liberato dal grasso residuo e dai possibili tendini, condito con pepe e sale e saltato vigorosamente tutt'intorno nella padella dei funghi nel burro rimanente. Non impostare il fornello troppo caldo in modo che il burro non bruci e il filetto abbia un sapore amaro e cuochi troppo.
- Ora la pasta sfoglia è srotolata e, se necessario, increspata un po 'più piatta con il mattarello. Nel mezzo, posiziona 3-4 fette di salame leggermente sovrapposte l'una accanto all'altra e parte della miscela di funghi viene spalmata sopra. Il filetto di maiale scottato viene ora posizionato sulla massa dei funghi e distribuito il resto della massa intorno e sopra il filetto. Con le mani puoi premere bene la massa sulla carne. Infine, le rimanenti fette di salame vengono posizionate sulla carne.
- Su un lato dell'impasto, tagliare due strisce strette. I lati dell'impasto sono ora ben ricoperti di albumi e posti sopra le estremità del filetto e il filetto è ora avvolto nel foglio di pasta rimanente. Inoltre, il bordo di chiusura della pasta sfoglia è ben spazzolato con albume d'uovo, in modo che il rotolo si mantenga insieme e nulla del contenuto quando si cuoce.
- Il rotolo finito è ora generosamente ricoperto di tuorlo d'uovo e le due strette strisce di pasta sono decorative sulla superficie del rotolo.
- Una teglia è disposta con carta da forno e il rotolo è posizionato sopra. Nel forno, ora dovrebbe cuocere per circa 30 minuti.
- Molto utile e per ottenere un bel colore rosa carne, ecco l'uso di un termometro per arrostire. Se questo indica 65 gradi, la carne viene cucinata perfettamente rosa. Sfortunatamente, non avevo un termometro del genere, ma ne avrò uno il prima possibile, in modo che i piatti di carne successivi siano davvero perfetti nella loro fase di cottura.
- Per servire il rotolo di pasta sfoglia viene posizionato su un piatto e tagliato al meglio con un coltello elettrico.
Oggi abbiamo avuto un'insalata mescolata con pomodori e lattuga iceberg in una deliziosa marinata allo yogurt.
Ci è piaciuto molto e posso solo consigliare di cucinare.
