Preparare la zuppa di potere dalle ossa d'oca
Il festival è finito e, come ogni anno, c'era tradizionalmente un'oca alla vigilia di Natale.
Dopo che i randelli furono mangiati con gusto, ovviamente, ne rimase ancora molto per la prima vacanza e, come negli ultimi anni, poi indossai i guanti monouso e allentai i grandi pezzi di carne dallo scheletro. Questa carne è congelata, perché dopo 2 giorni di oca arrosto qualcosa di vario della figura è favorevole. C'è così tanta carne rimasta sulle ossa che vale la pena prepararne un brodo:
preparazione
- Aggiungo anche le ali / punte delle ali e le frattaglie allo scheletro dell'oca e cuocio tutto in abbondante acqua a fuoco lento per circa 4-5 ore.
- Condire con sale e pepe, 2-3 foglie di alloro, porro e possibilmente con un po 'di liquido dalla teglia (sugo, senza grasso d'oca!). Da quando preparo l'oca con il Niedergarmethode, è sempre sufficiente brodo d'oca per condire a sinistra.
- Alla fine del tempo di cottura, rimuovo tutte le ossa dalla zuppa e dissolvo la carne rimasta dopo il raffreddamento. Ma la maggior parte della carne si è già separata dall'osso da sola.
- Se vuoi, aggiungi un po 'più di verdure, avevo ancora i cavoletti di Bruxelles, le carote e mezza pentola di prezzemolo.
Il brodo è piuttosto grasso, il grasso può essere rimosso se necessario con un pezzo di rotolo domestico, che viene messo sulla zuppa. Se metti dei cubetti di ghiaccio in un panno, legano il grasso ancora più velocemente. Inoltre, dopo il completo raffreddamento, è possibile rimuovere bene lo strato bianco di grasso semplicemente sollevandolo. Per pochi soldi, ci sono anche ciotole che sgrassano le salse. Per una grande pentola di zuppa, tuttavia, non sono adatti perché la capacità è piuttosto bassa.
Congelo questa zuppa in porzioni e, se necessario, viene utilizzata, perché è una zuppa di pollo in qualsiasi modo dopo, è piuttosto più gustosa e sicuramente molto utile per il raffreddore.
Molte casalinghe lo gestiranno con pollame natalizio; Mi è capitato di trovarlo da solo, ma solo pochi anni fa e ci sono sicuramente molti che scartano tutto dopo la festa.
È importante ricordare che trovo ancora che non rosicchiamo le ossa. Ora non sarebbe un grosso problema di igiene, poiché la zuppa sta cuocendo a lungo, ma non mi piace.
