Limone Puristico
Oggi un consiglio per un piatto di pesce molto semplice ma raffinato, senza troppi sforzi in cucina e senza "Brimborium"!
Ne prendo due, circa 400 g di Köhlerfilets pesanti (senza salmone dell'Alaska!) Ma il giusto Köhler, oggi noto anche come salmone.) Si differenzia dal salmone dell'Alaska in quanto ha carne leggermente grigiastra, leggermente più soda, non a rischio di pesca eccessiva è e anche più economico!
Un pezzo di foglio di alluminio, leggermente più grande del pesce, viene leggermente spazzolato con olio d'oliva. Quindi mettiamo uno dei due filetti di pesce, leggermente salato e pepato. Questo filetto lo copriamo completamente con fette di limone sbucciate (il bianco dovrebbe essere sparito, perché può essere facilmente amaro) e abbondante prezzemolo tritato grossolanamente. Inoltre, mettiamo il secondo filetto leggermente salato e pepato.
Ora colpiamo il foglio di alluminio, quindi facciamo un Packerl chiuso e diamo il tutto in una forma adatta nel forno (in modo che il forno rimanga pulito!), A circa 180/200 gradi circa una debole mezz'ora.
Estrarre, aprire la pellicola e inalare prima l'incomparabile fragranza al limone!
Dividere il pesce in due porzioni e trasferirlo in due piatti preriscaldati e cospargere con il succo risultante.
Si adatta a patate al burro con panna o anche solo a un'insalata croccante e un bicchiere decente di Rheingau Riesling o Wachau Grüner Veltliner!
PS: Se non ti piace così lemony, potresti voler rimuovere parzialmente i limoni dopo aver aperto il pacchetto.
