Rübenmus
Alla ricetta per 4 persone:
500 g di patate
500 g di carote
1 rapa (circa 500 g)
2 cipolle
250 g di pancetta striata
500 g di collo Kasseler o braciola di Kasseler
4-6 salsicce cotte
Sale, pepe
1 pizzico di zucchero
forse del brodo
preparazione:
Il rutabaga viene pelato e tagliato a cubetti, anche le patate e le carote. La carne può essere fatta sobbollire in una pentola con un po 'di grasso (saltato in padella) e poi aggiunto le cipolle e la pancetta (a dadini). Quindi aggiungere le verdure, condire con sale e pepe, friggere per un breve periodo e riempire con un po 'di brodo e cuocere per circa 30 minuti. Quindi aggiungere le salsicce bollite (Mettenden) e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
Rimuovi la carne e le salsicce, calpesta le verdure con uno schiacciapatate (non utilizzare un frullatore), quindi aggiungi di nuovo la carne e le salsicce e magari condisci con pepe appena macinato e un pizzico di zucchero. La carne viene tagliata e poi aggiunta di nuovo, le salsicce possono anche essere tagliate a fette o addirittura sul piatto - a seconda dei gusti (le taglio a fette).
Ovviamente puoi anche tagliare fette di manico di formaggio o braciola di maiale, quindi il tempo di cottura si riduce leggermente! Quindi dovresti anche cuocere le fette di carne nella pentola sopra in modo che non si disintegrino!
